Сортове тиква - любимите на пръв поглед Вкусни

Тиквата тиква ли е същата? Но не! Тук ви запознаваме с различните видове тиква и ви казваме какво можете да приготвите вкусно с тях.

Какви видове тикви има?

Цветно разнообразие: Типични за тиквата, научно наречена "Cucurbita", са често много големите, месести плодове. Отделните видове тиква обаче се различават значително по форма и цвят. Най-известните в немската кухня са може би хокайдото, което не само обича да яде, но и е издълбано на Хелоуин, тиквите от Butternut и спагети.

Тиквите и градинските тикви са идеални за преработка в зеленчукови гарнитури, супи или салати, докато могъщите до 50 кг гигантски тикви се обработват главно в компоти или мариновани. В допълнение към пулпата, тиквените семки могат да се използват и чрез сушене и печене, например със сол като междинна закуска между храненията или като допълнителна свежест на супи или салати.

Сортове тиква - разликите

В Германия се прави разлика между градинските тикви, мускусните тикви и гигантските тикви и по-нататък между летните и зимните тикви. Летните тикви се събират, когато не са узрели и имат много мека, тънка обвивка, която е точно толкова подходяща за консумация, колкото пулпата. Те могат да се съхраняват само няколко дни. Те включват например тиквички и тиквички от спагети. Зимните тикви, от друга страна, имат по-дълъг срок на годност, отколкото техните летни колеги. Популярните сортове зимна тиква включват Хокайдо и Бишофсмютце.

Сортове тиква - съвети за пазаруване и съхранение

Следното се отнася за всички видове тиква: Когато пазарувате, уверете се, че кожата на тиквата е неповредена и без натъртвания. Ако при почукване тиквата звучи кухо, тя е узряла. След като ги нарежете, трябва да съхранявате тикви в хладилника, така че те да се пазят една седмица. Тиквите също са чудесни за замразяване: най-добре като предварително приготвени парчета или грубо пюре.

Кои видове тиква можете да ядете с кора?

Някои видове тиква имат много твърда обвивка, която отнема значително повече време за готвене, отколкото пулпа. Поради това е препоръчително да се белят повечето сортове при приготвянето им. Съществуват обаче и сортове, които можете да готвите и да ядете с кожата върху:

Популярният Тиква Хокайдо не трябва да се бели, защото кожата му е тънка и лесно смилаема. Във фурната кожата и пулпата се готвят относително едновременно. На всичкото отгоре купата му предлага допълнителен аромат, който прави вашето ястие от тиква още по-вкусно.
Също тиквички имат особено тънка обвивка, поради което лесно можете да се насладите на летния скуош необелен. Трябва да премахнете само краищата, те не са подходящи за консумация.
Черупката на Butternut теоретично можете да го ядете, но този вид тиква трябва след това да се готви възможно най-дълго, така че да е достатъчно мека и подходяща за консумация. Така че зависи от рецептата и начина на приготвяне дали можете да ядете Butternut в черупката.

Хокайдо

Хокайдото е може би един от най-известните и популярни видове тиква. Това е един от по-малките примери за гигантската тиква.

Неговата силна оранжева плът прави вкусна супа от тиква например. Но голямата тиква е много подходяща и за печене във фурната. Хокайдо също има страхотен вкус на чатни. Приготвянето му е много лесно, тъй като тънката му обвивка може просто да се приготви с него. Именно това го отличава от всички останали сортове тиква.

Така че всичко, от което се нуждаете, е дъска за рязане и остър нож, за да нарежете тиквата. Можете да извадите тиквените семки с лъжица.

Тук можете да намерите вкусни рецепти на Хокайдо >>>

Butternut

Butternut или butternut тиква, който се нарича още "круша тиква" поради своята форма, принадлежи към мускус тиква. Мускусните тикви са особено ценени заради силния си аромат.

Butternut е един от по-малките видове тиква и се характеризира с много пулп и малко семена. Почти няма нищо, за което тиквата с крушовидна форма да не е подходяща: Със своя пикантен, орехов, мазен вкус е идеална за гратиране, за пюрета или супи. Тиквата от Butternut също има добър вкус в сурово състояние и маринована в салата. Месото му е толкова нежно, че почти изглежда да се рони на езика ви.

И тук можете да намерите вкусни идеи за рецепти с Butternut >>

Индийско орехче Тиква

Първото нещо, което би могло да ви пробие през главата е: Уау, индийското орехово тикво е цветно! Мускатовият тиква може да бъде оребрен и голям на рафтовете, от зелено до оранжево до бежово. Подобно на Butternut, той принадлежи към мускусната кратуна. Тъй като тежи до 40 кг, често се продава в магазините на парчета. Тиквата мукат дължи името си на своя аромат, който леко напомня на индийско орехче. Нашият съвет: Малко прясно настъргано индийско орехче над тиквеното ястие от индийско орехче естествено подобрява аромата.

Тиквеното орехче е с ниско съдържание на калории и мазнини. Кожицата му е мека, а тиквата има по-малко семена от другите сортове.

Благодарение на сочната си плът с деликатен, пикантен аромат и фина нотка на индийско орехче, тя е един от най-популярните видове тиква. Вкусът му е отличен като кремообразно пюре, супа, лютеница, съставка за печене, също за сладкиши или печена във фурната. Но тиквата може дори да се яде сурова. Тук ще намерите индийското орехче, например като ньоки с пилешко месо или като съставка в задушена яхния с картофена заливка.

Спагети скуош

Удължената спагети тиква с овална форма принадлежи към градинските тикви като патисон и тиквички и е нещо много специално. Ако сварите тиквата цяла, разрежете я наполовина и разхлабете пулпата с вилица, бързо ще изпитате изненада: видът на тиквата спагети прилича на пъпеш от медена роса. Под кората на тиквата има бледожълта, леко орехова плът, която при варене се разпада на влакна, подобни на спагети.

За разлика от другите видове тиква, спагети тиквата не се нарязва на парчета, а се готви цяла. Набодете кората няколко пъти наоколо и гответе около 40 минути. Най-добрият начин да приготвите тиквата във фурната е да я намалите наполовина по дължина. Извадете семената преди печене. След това отрежете, извадете камъните, извадете пулпата и яжте като спагети. Страхотното е, че можете да приготвите всеки сос, към който имате апетит, без да се притеснявате за калориите. Тъй като заменихте макаронените юфка с тиква, тези спагети са наистина нискокалорични.

Епископска шапка

Типична за зимната тиква Bischofsmütze, понякога наричана още турската тюрбан в асортимента, е специалната форма, на която дължи името си. Цветната основа остава по време на растежа. Ето защо след това се образува пулпата с различен цвят. Тази адхезия затруднява нарязването, поради което тази тиква обикновено се издълбава и пълни със супа. Неговата твърда плът обаче има особено ароматен вкус и е здравословна: има дехидратиращ ефект.

Когато сте се справили с по-трудния процес на рязане, можете също да ядете тиквата като тиква на фурна и да сервирате със съставки по ваш избор. Купата на епископската шапка обаче не трябва да се яде.

Поради специалната си форма епископската шапка често се бърка с декоративна тиква. Кората на тиквата е ярко петниста, най-вече в зелено, бяло и оранжево. Това е и една от причините, поради които тиквата често се използва като купа за супа.

Първоначално този вид тиква беше толкова горчив, колкото негодна за консумация декоративна тиква, но благодарение на отглеждането пулпата сега има сладък и пикантен вкус.

Нашият съвет: Когато купувате, уверете се, че тиквата не е повредена и стъблото все още е прикрепено. В противен случай може да изсъхне.

Гигантска стотинка

Гигантският центнер, известен още като жълтия центнер, е една от гигантските тикви. Името му е напълно правилно, защото с до 50 кг всеки е истински гигант.

Меката плът е скрита под дебелата си жълто-оранжева кожа. Благодарение на своя мек и неутрален вкус, Riesenzentner е идеален за много видове препарати. Голямото количество тиквено месо често се използва за мариноване или супи. Но също така е идеален за тиквен чатни.

След като се издълбае, можете да издълбаете тиквата и да я използвате за декоративни цели за Хелоуин.

Ако се съхранява правилно, т.е.на хладно и сухо място, гигантската стотинка ще продължи след около два до три месеца.

Патисън

Тиквата patisson е един от по-малките видове тиква. Специалната му форма напомня на НЛО, поради което прякорът му всъщност е „НЛО тиква“. Други имена на патисона също са „малка епископска или императорска шапка“. Патисонът достига диаметър 10-25 см и е зелен, бял или жълт на цвят.

Вкусът на мини тиквата малко напомня на артишок. Ако съхранявате патисона на хладно място, той ще се запази няколко дни. Когато купувате, уверете се, че кожата е непокътната, в противен случай срокът на годност на тиквата ще бъде съкратен. По-малките екземпляри също са по-ароматни от по-големите.

Малките тикви могат да се обработват сурови и с кожата им и са особено лесни за мариноване. Патисоните също са истинско удоволствие, когато се пълнят и готвят във фурната. Подобно на други видове тиква, тя също е подходяща за приготвяне на супа, салата или като зеленчукова гарнитура. Какво ще кажете например за тиква от патисон и юфка в кремообразен сос от риба тон?

тиквички

Може да е изненадващо, но всъщност е вярно: тиквичките принадлежат към семейството на растенията от тиквички. По-точно, популярният удължен, зелен или жълт зеленчук е подвид на градинската тиква. Там, в градината, расте от лятото до началото на есента, докато в магазините се предлага целогодишно.

Тиквичките имат леко орехов, почти неутрален вкус и поради това могат да се приготвят по най-различни начини. Те вкусват добре пържени, печени, скара или пълни с вкусна храна, но могат да се консумират и сурови. С белачка за зеленчуци или резачка за жулиен те могат да бъдат идеално оформени в джуджета (юфка от тиквички), които са с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на калории.