Сортове мляко в сравнение - ръководство - потребители

В супермаркета и при дискаунтера потребителите могат да избират между много видове мляко. Хладилните рафтове отдавна не са само пълномаслено и нискомаслено мляко. Например предлагат се също органично мляко, сено, пасище, алпийско мляко и селско мляко. Разликите не винаги се забелязват веднага.

ВИДЕО: Колко здравословни са млечните продукти? (7 минути)

Наредби за био мляко и мляко от сено

За някои видове мляко има задължителни насоки за това на кои критерии трябва да отговаря млякото:

Под Сено мляко е мляко от крави, които не се хранят със силаж. Кравите ядат пресни пасищни фуражи, сено и зърно. Терминът мляко със сено е законово защитен в целия ЕС.
Изискванията за Био мляко са регламентирани в биорегламента на ЕС. Кравите трябва винаги да имат достъп до пасища, доколкото обстоятелствата позволяват, и достатъчно свобода на движение в обора през зимата. Не трябва да им се дава генетично модифицирана храна или превантивни лекарства. Всяка органична крава има право на поне шест квадратни метра стабилно пространство.

Не е защитено: ливадно мляко, селско и алпийско мляко

Имена като пасищно мляко, селско мляко или алпийско мляко не са защитени от закона:

По принцип терминът казва Пасищно мляко нищо за условията на отглеждане на кравите. Някои производители посочват на опаковката си колко често животните излизат на пасища. В Hansano фермерите гарантират съответствие. Освен това контролът се извършва от външен институт. Някои доставчици не използват генетично модифицирани фуражи. В Долна Саксония също има печат за пасищно мляко: "Pro Weideland". За да получат тюлена, млечните крави трябва да излязат на пасището поне 120 дни в продължение на шест часа. Извършват се външни контроли.

На опаковката на Алпийско мляко Производителите често твърдят, че млякото идва от Алпите или алпийските подножия. Потребителите едва ли имат шанс да разберат точния произход - освен да се обърнат директно към производителя. Терминът алпийско мляко не казва нищо за отглеждането или храненето на животните. На кравите от марката Alpenmilch например също се дават генетично модифицирани фуражи.

Държавно мляко често се свързва с щастливи крави пред идиличен фон. Това е предназначено главно да насърчи хората да купуват - земното мляко не трябва да отговаря на специфични изисквания.

Различия в производството на мляко

Мляко с отпечатък "По-дълготрайно" може да се намери все по-често в хладилната секция. Традиционно произвежданото мляко, от друга страна, рядко се предлага за закупуване. Разликата се крие в производствения процес:

Съдържание на мазнини в различните видове мляко

Млякото идва от вимето с около четири процента мазнини. В мандрата мазнината се отделя от водната част на млякото (обезмаслено мляко) и след това се смесва отново с точен процент. Нивата на мазнини могат да бъдат разпознати по информацията на опаковката:

Мляко "с естествено съдържание на мазнини„Има поне 3,5 процента мазнини, обикновено между 3,8 и 4,2 процента мазнини.
Пълномаслено мляко има най-малко 3,5 процента мазнини.
Обезмаслено мляко съдържа между 1,5% и 1,8% мазнини. Най-често се пие в Германия.
Обезмаслено мляко съдържа максимум 0,5 процента мазнини.

Производство на мляко с доещи роботи

В съвременното производство на мляко понякога се използват доилни роботи: кравата влиза самостоятелно в системата, компютър определя нивото на млякото, почиства вимето и облича доилното оборудване. Млякото тече директно в охладителния резервоар, без фермерът да трябва да подаде ръка.

8000 литра мляко годишно на крава

Според асоциацията на млечната промишленост, млечността на една крава средно е около 8000 литра годишно, което съответства на около 22 пакета мляко на ден. Чрез разплод и специални фуражи, така наречените крави с висока производителност сега дават около 1000 литра повече годишно, отколкото преди десет години. В Германия има повече от четири милиона крави, които произвеждат около 30 милиона тона мляко годишно.