Сортове и характеристики на японския зелен чай Wellness Compass
След преглед на полезните физиологични ефекти на зеления чай, нека разгледаме някои от видовете и характеристиките на японския и китайския зелен чай.
Японски зелени чайове
Банча - японски зелен чай
Стипчив чай за ежедневна консумация, който идва от втората реколта от чаени листа (сенча се прави от първата реколта). Той има ниско съдържание на кофеин и малък стимулиращ ефект, което го прави идеален избор дори вечер.
Houjica - японски зелен чай
Пържен на тиган чай от банча с вкус, напомнящ на орехи. Японците обикновено консумират и Houjica по време на вечеря или преди лягане, тъй като това е изключително лека напитка с ниско съдържание на кофеин.
Genmaicha - японски зелен чай
Прост зелен чай, приготвен от сенча и печен кафяв ориз. Може да дойде от по-ниско качество - втора реколта - чаени листа, но има и версия, изработена от сенча от първокачествено качество. Благодарение на печения ориз има леко орехово-бадемов вкус.
Шинча - японски зелен чай
„Шин“ означава „нов“ на японски, докато „ча“ означава „чай“. Така че шинча е буквално „нов чай“, което означава чай, приготвен от първите листа веднага след прибиране на реколтата. Като минимално обработен чай, шинча осигурява по-голямата част от свежестта на пролетни чаени листа. Ароматни, макар и нетрайни, така че само много малък процент от събраните чайове се използва за направата на шинча.
Сенча - японски зелен чай
Около 75% от целия зелен чай, добит в Япония, е сенча, което прави този вид чай най-често консумираният зелен чай в страната. Сенча е особено богата на витамин С и има ярка жълтеникаво-зелена отвара с тревист, сладко-маслен, леко стипчив вкус. Приготвя се от по-качествени чаени листа от банча и хауджика, често наричани „чай за гости“.
японски зелен чай сенча
Gyokuro - японски зелен чай
Японски зелен чай с първокачествено качество, три седмици преди пролетната реколта, чаените листа се засенчват (обикновено с мрежа, положена върху чаените храсти), така че листата не са изложени на пряка слънчева светлина. Това от своя страна води до образуването на няколко катехина (напр. EGCG), аминокиселини, захари, хлорофил и други съединения в листата, които са отговорни за приятния аромат, по-сладкия и по-мек вкус, яркозеления цвят и здравето ползи от gyokuro. Чаят е зелен на цвят и има по-сладък вкус от сенча.