Сорбитол, ксилитол, малтитол Шест термина, които ви напълняват - диета
Дъвка без захар, леки лимонади - тези със сладък зъб, които искат да наблюдават фигурата си, обичат да ядат храни без захар в супермаркета. Вълшебните думи тук са „нискокалорични" или "с ниско съдържание на захар “. Но те често се оказват мързелива магия!
Тъй като често заместителите на захарта са изброени в списъка на съставките, чиито загадъчни имена никой не знае или може да определи. И, строго погледнато, те са роднини на напълно нормалната домашна захар, която всъщност искахме да избегнем, обяснява сертифицираният екотрофолог Астрид Шоберт в книгата си 50-те най-добри килъри (Trias, 9,99 евро).
Означава: Купуваме уж без захар, само за да ядем захар. И напълнете.
Тези 6 термина ви напълняват
►СОРБИТ (E 420): Индустриалното производство се извършва от царевично и пшенично нишесте. Неговата сладост съответства на около 60 процента от сладостта на трапезната захар.
►КСИЛИТ (E 967): Произвежда се химически от дървесна захар (ксилоза).
►MANNIT или MANNITOL (E 421): Получава се от фруктоза.
►МАЛТИТ (E965): Получава се от картофено и/или царевично нишесте.
Интересно също
►LACTIT (E 966): Химически се получава от лактоза и съответства на около 40 процента от сладостта на трапезната захар.
►ИЗОМАЛТ (E 953): Произвежда се химически от трапезна захар.
Захарните заместители са сходни по своята химическа структура с алкохола и следователно се наричат и захарни алкохоли. Тъй като те имат слабително действие в по-големи количества, продуктите, съдържащи тези вещества, трябва да носят предупреждение.
Скрита „алиби захар“ в продуктите - мога да отида направо към нормално захарираните храни, нали?
Автор на книгата Свен-Дейвид Мюлер („Ръководство за хранене Фруктозна непоносимост - удоволствието е позволено“, Schlütersche, 16,95 евро): „Не, конвенционалната захар също не е по-добра. По-добре е да свикнете с по-малко сладко. Но някои подсладители като аспартам или стевия - и двете са също естествени вещества - се допускат умерено. Стевия напр. Както всички подсладители, той е без калории и помага при отслабване. Няма ефект върху регулирането на ситостта на глада и не повишава липидите в кръвта. Освен това не причинява кариес и е подходящ за диабетици. "
Как да подсладите храната си без захар:
5 алтернативи на захарта
Захарин
. е най-старият изкуствено произведен подсладител. Той е около 300 до 700 пъти по-сладък от захарта и има хранителния код Е 954. Голямото предимство на захарина е, че вкусът се запазва при нагряване.
Захаринът практически няма калории, не причинява кариес и се отделя непроменен с урината.
Аспартам
. е често използван подсладител, обозначен с E951 като хранителна добавка и най-вероятно да бъде познат от леки напитки. Въпреки че аспартамът има подобно високо енергийно съдържание като захарта, той е 180 пъти по-сладък, така че малко от веществото е достатъчно за подслаждане на храната.
Цикламат
. е най-слабо действащият изкуствен подсладител, който се използва, вкусът му е около 35 пъти по-сладък от захарта. Цикламатът обаче се доближава най-много до вкуса на истинската захар. Цикламатът има обозначението Е 952 и се разгражда чрез бъбреците.
В миналото имаше подозрения, че цикламатът е канцерогенен, но това не можа да бъде потвърдено. В САЩ веществото е забранено, а в Германия е забранено само използването му за сладолед, бонбони или дъвки.
сироп.
. идват от различни видове растения. В САЩ например кленов сироп от ствола на кленовото дърво е много популярен. Сиропът се получава чрез варене на растителни сокове и по този начин ги сгъстяване. Кленовият сироп има сладък вкус и леко карамел, но има дори по-високо съдържание на калории от захарта.
пчелен мед
. Състои се предимно от фруктоза и гроздова захар и следователно е много сладък натурален продукт. Това беше единственият подсладител, който се предлагаше през каменната ера до древни времена, когато захарта се правеше от бамбуков камък, а по-късно от захарна тръстика. Медът има 305 ккал на 100 грама, което е по-малко от захарта с 405 kcal на 100 грама. Подходящ е за подслаждане, например чай или кафе или мюсли. При печенето тъмният цвят и вкус са по-голям проблем.
Фонова захар
След шоколадов спор какво всъщност има в храната
Защо „естественото“ не трябва да е природа. BILD обяснява какво означават имената на опаковките на храните.
Разкрито Толкова много захар има в храната
Бялата тъкан е като наркотик, от който е трудно да се отървем. Не се инжектира, не се изсмърква, а се яде, пие и облизва.