СОРБИТОЛ АКО
Сорбитолът носи името си от планинската пепел, чиито плодове съдържат много сорбитол. Но плодовете с най-високо съдържание на сорбитол всъщност са сините сливи.
Сорбитолът е основният продукт на фотосинтезата, основният въглехидрат, изнасян във флоемата, и продукт за временно съхранение на въглерод в дървесни видове от семейство Розови. При така наречените сорбитолови видове синтезът на последния се конкурира с този на захарозата, тъй като тези две захари имат общ предшественик, глюкоза-6-фосфат. Механизмите, които контролират и регулират разделянето на С между тези два пътя, са неизвестни. Въпреки това, въздействието на околната среда и условията на отглеждане могат да играят важна роля за модифициране на метаболитните потоци между сорбитол, захароза и нишесте. Натрупването на сорбитол се счита за адаптивна реакция на растенията към ограниченията на солта, водата и ниските температури. Синтезът на сорбитол се ограничава до изходните органи. Разграждането му става само в органите на кладенеца7.
Сорбитолът също се произвежда естествено от човешкото тяло, но той се усвоява лошо от тялото. Твърде много сорбитол в кръвта може да причини:
Неговата pKa е 13.572.
По този начин терористичната организация „Ислямска държава“ достави няколко тона сорбитол за храна през 2016 г., за да го смеси с калиев нитрат, за да направи ракети20.
Характеристики на сорбитол:
Количество сорбитол (g)
Сладкарски изделия за диабетици
Конфитюри за диабетици
Сладко от боровинки
Сорбитолът се използва в състава на някои осмотични лаксативи. Той създава призив за вода в червата и увеличава обема на изпражненията, като по този начин улеснява чревния транзит. Лаксативи на базата на сорбитол съдържат средно 5 g сорбитол на доза и са показани за лечение на запек. Те също могат да бъдат показани за прочистване на черния дроб и жлъчния мехур. Тези лаксативи трябва да се приемат по съвет на лекар, те наистина могат да причинят странични ефекти, които не бива да се пренебрегват.
Състои се от 6 въглеродни атома и 6 алкохолни групи. За разлика от озите, той няма кетон или алдехидна функция.
Този захарен алкохол има три изомера, най-известният от които е манитолът. Той е разтворим във вода и много малко в етанол.
Открит през 1872 г. от френски химик, оттогава се използва в много големи области. В храната сорбитолът е добавката Е420, използвана в много диетични продукти, но също така и като омекотител и антикристализатор. Той едва осигурява 3kcal на грам и само леко повишава кръвната захар, което му придава силна хранителна стойност. Все повече и повече неговият неинсулинозависим характер се използва при разработването на продукти за диабетици.