Сорбийски чийзкейк от BingoBongo Chef

Листна торта със сушен кварк, за 20 броя

съставки

1 порт.	Тесто с мая, за 1 лист за печене
2 кг	Кварк, полумазнин
200 гр	Масло, за кварка се руши
100 g	Масло, за четкане
200 гр	Захар, за кварка се руши
100 g	Захар, за поръсване
2 с.л.	Брашно за кварка се рони
½ ч.л.	сол
1 чаша	Сметана
1 чаша	сладка сметана

подготовка

В Нидерлаузиц сорбите правят вкусни чийзкейкове за тържества. Със съпругата ми дълго време търсихме рецепта за нея и не можахме да я намерим никъде. Наскоро успяхме да накараме по-възрастна жена да ни го даде. Опитахме и се получи много вкусно.

Кваркът се изстисква в кърпи за около 1 ден. За да направите това, увийте кварка в кърпи за чай, сложете го, така че суроватката да може да се отцеди и да го претегли. Поставихме увития кварк в саксия с вложка за сито (тенджера за спагети) и след това го претеглихме с малка наковалня. Трябва да изливате суроватката от време на време.
След това кваркът се е свил наполовина. Сега трябва да се изсуши. Оформяте от масата плоски кнедли и ги поставяте върху кърпи. Бяхме ги поставили върху сушилня с кърпа, покрихме ги с друга кърпа и поставихме вентилатор пред нея. Сушенето отнема около 3 дни. След това кваркът трябва да е крехък, за да може да се търка.

1 чаша заквасена сметана се смесва с 1 чаша сметана.
Кнедлите от кварк се настъргват на фини чипсове. След това те се омесват с 200 г масло, 200 г захар, 2 супени лъжици брашно, 1/2 чаена лъжичка сол и около 1/3 от сместа от сметана и сметана, за да се получат трохи.

Тесто с мая се разточва върху лист за печене. Останалите 2/3 от заквасената сметана и сметановата смес се разпределят отгоре. След това поставяте кварка да се руши върху тестото.

Печете 30 - 40 минути при 180 ° C над температурата. Извадете от фурната, намажете с разтопено масло и поръсете с малко захар.

Тортата е много калорична, но изключително вкусна, просто екстремен кварков вкус!

---