Сорбет, шербет, сладолед; Ади Хедеан
Тази сутрин имам мелница вместо глава и не защото се забавлявах снощи, няма начин. Но поради объркване, което не е объркващо, но което може да бъде много голямо и объркващо объркване (това начало на публикацията е направено така, че да ви даде бледа представа за водовъртежа, в който съм хванат). Какво е сорбет? Ами шербетът? Кога сорбето е шербет и кога става сладолед? Ха? Нека го вземем един по един:
DEX казва за шербета, че това е хранителен препарат, приготвен от захарен сироп и дрън дрън. Казва Уикипедия за сорбето понякога е същото като шербет, само шербетът в Wiki има малко допълнително мляко или сметана, като сладолед с по-малко мазнини. Така че имаме сорбет, който не е замразен, тъй като няма мазнина, прави се само с вода, алкохол, плодово пюре. Буна. ние шербет, което е сорбет, в който слагаме малко мляко или малко сладка сметана или бита сметана. Но ние също имаме шербет която правим на огъня, с много захар и която не е студена, а напротив. А имаме и сладолед, който има повече мазнини от шербета (студения) и много въздух в него. Разбра ли? Буна. Сега да видим какво направих тук? Сорбет, шербет/шербет или сладолед? Е, не е сорбет, защото има мляко. Това не е лют шербет, защото го замразих, не е сладолед, защото има малко мазнини и твърде малко въздух. И така, това е американски шербет, иначе не знам как да го нарека.
Нещото започва просто, измийте плодовете (аз използвах ягоди и череши), почистете ги (стръкове ягоди/листа, черешови стръкове/семена), след това ги смесете с кондензирано мляко (две супени лъжици кондензирано мляко на 100 грама плодове) и лъжица кисело мляко. Над ягодите сложете семена от ванилия, като тук, поставете пръст ром върху черешите. Кондензираното мляко е това и можете да го намерите в Carrefour.
Трябва да получите два плодови муса, очевидно с различни вкусове и малко по-различни текстури. Добре е да ги смесите, тоест да сложите черешовата пяна в тенджера и да я излеете с ягодовата, ако нямате нищо против ледените кристали. Ако ви притеснява (и мисля, че повечето от нас го правят), няма смисъл да се забърквате с реда на пяните в гювеча, така или иначе ще го извадите от фризера веднъж на час и ще го смесите с вилица., за да разбие леда. Достатъчно е, ако направите тази операция три пъти. Оставете гювеча в хладилника за една нощ (всъщност пристигат около 4-5 часа, но е по-удобно да го приготвите вечерта за следващия ден) и шербетът е готов.