Сьомга в кокосово мляко с праз и ориз Savori Urbane

Сьомга в кокосово мляко с праз и ориз. Още една импровизирана вечеря. Какво имам около къщата? Някои филета от сьомга (или друга риба), малко праз, малко кокосово мляко, ориз - хайде. Вдъхновена от класическата рецепта на риба в мляко (представена тук) успяхме фина и балансирана комбинация. Тъй като са филета от дива сьомга, „тичам“ срещу течението, казах, че се обърква с малко течна сметана до кокосовото мляко. Семейството беше много доволно от сочните парченца сьомга, заобиколени от кремообразния и ароматен сос. Остава в книгата с рецепти!

Тъй като не бях много убеден в резултата от импровизацията, започнах с неохота да снимам началото на рецептата (беше вечер, изкуствена светлина, голям глад) и не продължих с междинните стъпки - така или иначе лесни. След като хапнахме, с пълни кореми, иначе видяхме проблема! Поне краят трябваше да се постави, сутрин, повече на светло. Което също ви представям.

За тази рецепта е много подходяща Ориз басмати от Riso Scotti (тук виждате няколко вида ориз и тяхната употреба).

Можете да замените кокосовото мляко с обикновеното мляко. В крайна сметка сварете 2 супени лъжици настърган кокос в 200 мл мляко, за да извлечете вкуса. Прецедете и използвайте в рецептата по-долу.

600g риба: 4 филета сьомга или друга риба (напр. Пъстърва или треска)
100 мл кокосово мляко
100 мл нормално мляко с 3,5% масленост
100 мл сметана за готвене (течна сметана, не ферментирала)
стрък праз или 3-4 зелен лук или 1 средно червен лук
2-3 скилидки чесън
50гр масло
по избор: лимонена трева (цитронела) - прилича на зелен лук, но има аромат на лимон - предлага се и в дехидратирана версия
сол, прясно смлян пипер
обикновен ориз, с дълго зърно - варен в подсолена вода

Приготвяне Сьомга в кокосово мляко с праз и ориз

Измийте добре ориза (в 4-5 студени води) и го сварете с малко сол. Съотношението ориз/вода е 1/2,5 и мярка с чаша или чаша. Към чаша ориз сложих 2 чаши и половина студена вода. Времето за готвене на ориза е 14-18 минути в зависимост от сорта. Използвах ароматен жасминов ориз. Добре се съчетава с рибите.

Нарежете праза на филийки, счукайте скилидките чесън и ги запържете с маслото в по-дълбок тиган. Леко посолете и оставете до стъкло (не пържете нищо). Гасете с кокосово и краве мляко, черен пипер, добавете лимонена трева (сложих една чаена лъжичка дехидратирана лимонена трева) и оставете да заври, като внимателно разбърквате. Когато започне да кипи бавно, добавете течната сметана и филийките риба. Покрийте с капак и оставете да се запари за 8-10 минути на слаб огън.

Горе-долу времето, когато оризът е готов (тества се дали е сготвен), рибата в белия и копринен сос е готова. Подредете ориза в купички (това е храна с много сос) и разпределете парчета риба отгоре. Изсипете соса щедро, с лака. Яде се с лъжица (азиатска, от порцелан или бамбук) или с обичайната „супа“, от кухненското оборудване. И буууун! Елегантният вариант би бил рибно филе на всяка чиния и естетична купчина ориз. И нотка сос, дизайн. Бъдете дизайн към тях там, тъй като тук имаше голям глад и апетит за сос от сметана и праз! Следващия път, когато добавям и скариди в допълнение към сьомгата, през последните 3-4 минути готвене.

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane