Сьомга пъстърва в съда бульон открийте рецептите на Femme Actuelle Le MAG

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Съставки за

1 Сьомга пъстърва от 1,2 кг
60 г масло
1 лимон
3 моркова
2 праз
2 стръка целина
2 глави лук
25 cl Бяло вино
1 Букет гарни
2 скилидки
Сол
Зърна пипер

Стъпки за подготовка

Почистете и обелете морковите и стръковете целина. Обелете лука. Набодете единия с карамфила, а другия нарежете на четири. Измийте много внимателно праза и го нарежете наполовина.

Пригответе двора-бульон: изсипете 1,5 л вода с виното в холандска фурна. Добавете приготвените зеленчуци, букета гарни, половин чаена лъжичка. 1 чаена лъжичка смлян пипер и сол.

Оставете да заври и оставете да къкри в продължение на 30 минути, непокрито и на слаб огън.

Изпразнете пъстървата (ако това все още не е направено от вашия търговец на риба) и я изплакнете вътре.

Поставете пъстървата върху решетката на рибарника и я инсталирайте в нея. В противен случай ще използвате овално гювече, достатъчно голямо, за да съдържа рибата. В този случай увийте пъстървата в муселин достатъчно дълго, за да изпъкнат двата края.