Сьомга на пара с леща
Най-здравословният начин за готвене е приготвянето на пара - не само зеленчуците, но и месото и рибата могат да се приготвят на пара, което обикновено се прави в кошница за готвене на пара над гореща вода. В днешно време фурна-параход е от съществено значение в модерната кухня, въпреки че можем да готвим и в традиционна фурна! НА сьомга на пара с леща чудесен пример за това, бърз и лесен за правене.
Съставки
- 15dkg леща
- Зехтин 3ek
- 1 червен лук
- 2 скилидки чесън
- 1 връзка зелен магданоз
- 1 чаена лъжичка оцет от червено вино
- 1ek дижонска горчица
- 4 филета сьомга (по възможност дива вода)
- Копър
Подготовка
- Загрейте фурната на 180 градуса. Сварете лещата в половин литър вода (без сол). Варете 5 минути, след което отстранете получената пяна с плосък филтър и продължете да къкри 10 минути на слаб огън. Не го гответе - нека бъде ал денте, което означава „хапане“, но преварено. Измийте през филтър и отцедете.
- Междувременно нарязваме лука и чесъна и запържваме в 2 с. Л. Олио за 1-2 минути. Накълцайте стръковете магданоз и добавете към печения лук.
- Когато всичко омекне, свалете от котлона, добавете лещата, оцета и горчицата. Добавете сол и черен пипер и след това смесете нарязаните листа магданоз.
- Оставихме го настрана.
- Когато фурната достигне 180 градуса, изсипете гореща вода (приблизително ⅔/нагоре) в дълбока тава за печене. Това се поставя на долния рафт на фурната. Намазваме голямо парче хартия за печене, слагаме върху него филийките риба (които първо се осоляват и пиперват) и оставяме да къкри на горния рафт 10 минути. Извадете го от фурната и го оставете да почине 10 минути.
- Сервирайте хладко с леща, гарнирайте с копър (по желание).