Сьомга на легло от маруля диабетDE - Германска помощ за диабет

1 глава лук, червен
4 супени лъжици зехтин
2 лимона
1 чаена лъжичка мед
2 супени лъжици горчица
1 морков
250 г чери домати
1 краставица
150 г смесена салата
4 филета сьомга приблизително 150 g всяко
2 супени лъжици рапично масло
сол
пипер

Подготовка:

1. Обелете лука и нарежете наполовина на тънки пръстени. Нарежете другата половина от лука на фини кубчета.
2. Просто запържете кубчетата лук в малка тенджера с 1 супена лъжица зехтин на умерен огън за няколко минути.
3. Изцедете 1 лимон. Добавете лимонов сок, 1 чаена лъжичка мед, 2 супени лъжици горчица, 3 супени лъжици зехтин, 1 щипка сол и 2-3 щипки пипер към лука в тенджерата и разбъркайте. Поставете дресинга в купа в хладилника, за да се охлади.
4. Измийте зеленчуците. Обелете моркова и го нарежете грубо. Половината домати, половината краставици по дължина и нарязани на тънки полумесеци. Измийте марулята и завъртете на сухо или отцедете добре в гевгир.
5. Намажете сьомгата с влажна кърпа и леко подправете с щипка сол. След това се запържва в 2 супени лъжици горещо рапично масло от страната на кожата за около 5 минути. След това обърнете и запържете отново за 3 минути от другата страна. Накрая пипер от двете страни.
6. Междувременно нарежете 2-ри лимон на клинове. Изстискайте 1 лимонов клин директно върху сьомгата.
7. Смесете пръстените лук, настърганите моркови, половинките домати, резените краставици и марулята, разпределете дресинга отгоре и подправете марулята с малко сол и черен пипер.
8. Подредете салатите, сьомгата и лимоновите клинове в чинии.

---