Сьомга, Морски управителен съвет Морски управителски съвет

Преминаване към раздел

  • ABC видове риби
    • Херинга
    • Аляскакоолвис
    • Северноморски скариди
    • Риба тон
    • Омар
    • Мухъл
    • Сайта
    • Треска
    • Аншоа

Особено здравословна, много вкусна и лесна за работа в хиляда и една форма, сьомгата е звездата на ядливите риби. Но начинът му на живот също ни изненадва. Той идва и си отива между сладката и солената вода и по този начин изминава няколко хиляди километра между родното си място, океана и хвърлящото му място.

морски

Научно наименование: атлантическа сьомга = Salmo salar
Научно наименование: Тихоокеанска сьомга = Oncorhynchus spp.
Размер: в зависимост от вида, до 150 cm
Тегло: в зависимост от вида, до 36 кг

Обща информация

Терминът "сьомга" е неточен, тъй като се използва за много различни видове риби. По-специално са важни атлантическата сьомга (Salmo salar) и различните членове на рода на тихоокеанската сьомга (Oncorhynchus spp.). Общо има петнадесет различни вида, но само пет са важни за търговския риболов.

Естествените запаси от атлантическа сьомга са в особено критично състояние. Понастоящем търгуваната риба е почти изключително отглеждана риба. За разлика от дивата сьомга, отглежданата в стопанства сьомга се държи в големи заграждения в открито море, в устията или в езерата. Те се хранят с рибно брашно или рибено масло, а антибиотиците и химикалите се използват за борба с всякакви вредители или болести.

Заместител на сьомга

В миналото сьомгата е била много изобилна в Европа, особено в Рейн. В резултат на прекомерен риболов, но също така и на запушване на реки, замърсяване и лошо качество на водата поради индустриализацията, запасите стават оскъдни в началото на 20-ти век, докато сьомгата изчезва напълно от Рейн през 50-те години. Постоянното голямо търсене на тази високо ценена ядлива риба доведе до „изобретяването“ на заместители на сьомгата: сайда и минтай Аляска.

Поради горните причини цялата информация по-долу се отнася до следните сертифицирани видове тихоокеанска сьомга: розова гърбава сьомга или гърбава сьомга (Oncorhynchus gorbuscha), чум сьомга или чум сьомга (Oncorhynchus keta), кралска сьомга или чинук сьомга (Oncorhynchus tshawytscha), червена сьомга (Oncorhynchus nerka) и сребърна сьомга или сьомга coho (Oncorhynchus kisutch).

Външен вид

Видовете сьомга се различават по размер, тегло и външен вид. Те обаче споделят плоска, сравнително заострена глава със забележително голяма уста. Размерът и теглото им варират в зависимост от вида, от 50 см и около 10 кг (розова сьомга) до 150 см и 36 кг (кралска сьомга).

Често името на сьомгата се отнася до нейните характеристики. По време на хайвера, мъжката розова гърбова сьомга се характеризира с забележима гърбица на гърба, докато сребърната сьомга има сребрист цвят в солена вода, а опашката и гърбът на сьомгата добиват яркочервен цвят в прясна вода.