Сом - калории, свойства, производство
Сом (европейски или обикновен) - големи риби, принадлежащи към семейство сомови. Бентични местообитания райони с прясна вода. Известни местообитания на сомове - Аралско, Каспийско, Черно и Азовско море. Средната риба достига дължина 3 м и може да тежи до 150 кг. Характеризира се с липсата на мастна перка и бодли на несдвоените ребра. Рибата лесно се разпознава по характерните мустаци на горната челюст.
Най-често срещаните сомове са боядисани в кафяво, нюансите на които варират до кафеникаво зелено. Освен това цветът на сома се различава в различните части на местообитанието му: рибата може да бъде черна и светложълта. Има и сом албинос, много рядкото цветово разнообразие от риби.
Основните хранителни сомове са ракообразните, водните насекоми и младите. По-зрелите хора ядат жива риба, миди и друга прясна вода, рядко - водолюбиви птици и домашни животни. Не се колебайте, а риба и мърша.
Дълголетието на рибите рядко надвишава 35 години, въпреки че има столетници, чиято възраст се изчислява на десет години.
Полезни свойства, състав и калорично съдържание на сом
Филе от сом, богато на витамини С, А, Е, освен това съдържа списък на витамини от група В. Също така в тази речна риба се съдържат цинк, магнезий, флуор, хром, кобалт, мед, калий, желязо, калций и манган.
Поради съдържанието на полезни протеини и незаменими киселини (включително лизин), ястията от сом са не само вкусни, но и питателни.
Калоричен сом докато е малък: 100 грама. Рибата съдържа по-малко от 115 калории. Такива калории могат да бъдат отнесени към категорията продукти от месо от сом за сила както за тези, които са на диета, така и за тези, които се нуждаят от тях, които поради активността са увеличили консумацията на калории.
Най-популярният сом, спечелен от жени, чакащи детето, родители на малки деца и хора с отслабена имунна система. Високият диетичен сом, достатъчно ниското съдържание на калории, както и разнообразието от техния състав съдържат полезни елементи, които помагат за укрепване на организма за възстановяване на енергийния баланс. Установено е също, че употребата на риба в храната помага за подобряване на кожата, косата и ноктите и има благоприятен ефект върху нервната система.
Готвене на сом
Прясният труп на сом, с изключение на вкуса и енергийните качества, има отлични свойства, които всяка домакиня ще оцени: кожата лесно се освобождава от рибените люспи, а месните кости на практика не съществуват. Разбира се, тези риби могат да бъдат приготвени за няколко минути. Достатъчно е да издърпате внимателно главата и перките на рибата от тялото и корема, а след това просто да ги нарежете на парчета сом.
Миризмата на кал, която често придружава сома и причинява неуспех в консумацията му, може лесно да бъде разрешена чрез поддържане на филета в лимонов сок за половин час или в мляко за няколко часа.
Друга полезна функция на рибата е, че съдържанието на калории в ястията може да варира в зависимост от нея. Съдържанието на мазнини в рибата е неравномерно, така че опашната част съдържа повече калории, по-питателна, сочна и мазна от главата. Тъй като опашката се препоръчва за приготвяне на есетра, пайове със сом. Главата на рибата е подходяща за приготвяне на питателна супа, а на останалата част от трупа се дават много вкусни котлети, яхния, кебап и други ястия. Променя калориите със сом и в зависимост от начина на приготвяне: тези, които консумират мазнини и калории, се препоръчва да приготвите рибата за няколко, печена без масло или варена. Останалото можете да се насладите на пържен сом със заквасена сметана, растителни масла и сосове.