Сом, както го прави майсторът на тамян; Изтегляне на рецепта

тамян

Състав:
60 dkg филе от сом или африкански сом без трески и кожа, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици фино брашно, 5 супени лъжици олио за пържене, 40 dkg пушена пъстърва или половин филе (други пушени риби могат да бъдат), 10 dkg настъргано пушено сирене
към гарнитурата:
8 варени картофа със среден размер, 25 dkg шампиньони, 1 малка глава лук, половин връзка магданоз, 4 dkg масло, щипка смлян черен пипер, 1 яйце, 2 dl заквасена сметана, 10 dkg настъргано сирене трапист

1. Нарежете леко филето от сом на 8 филийки в лист, леко го посолете и го обърнете в брашното. В широк тиган леко загрейте олиото и след това запържете рибата на цвят за 2-3 минути на страна. Извадете с филтърно гребло, отцедете, прехвърлете в огнеупорна купа или тава.
2. Обелете филетата от пушената пъстърва и ги обелете. Разделете на по-малки парчета и разделете на филийки риба. Поръсете отгоре с настърганото пушено сирене. Печете в гореща фурна или скара за 6-8 минути. Сервирайте с картофи, пълнени с гъби.