Солта в живота ни Ами; годни
Какво представляват минералите и защо са важни? Минералите присъстват на нашата планета от древни времена, но живият организъм не е в състояние да ги произведе. Тъй като животът е възникнал на ръба на минерали и други органични вещества, тялото ни се нуждае от тези елементи, които функционират като хранителни вещества. Физиологичната роля и усвояването на минералите Минералите са от съществено значение за много процеси в нашето тяло, като кръвта [...]
Какво представляват минералите и защо са важни?
Минералите присъстват на нашата планета от древни времена, но живият организъм не е в състояние да ги произведе. Тъй като животът е възникнал на ръба на минерали и други органични вещества, тялото ни се нуждае от тези елементи, които функционират като хранителни вещества.
Физиологична роля и усвояване на минералите
Минералите са от съществено значение за много процеси в нашето тяло, като електролита в кръвта и киселинно-алкалния баланс (сол, калий, калций, магнезий), формирането на костите, формирането и поддържането на костите (калций и фосфор), за да назовем само няколко. Степента на усвояване на минералите зависи от вида на храната или храните, нейното минерално съдържание и концентрация и какви други храни и суровини консумираме. Също така е свързано с възрастта на човека, метаболизма, физиологичните му характеристики, настоящия минерален капацитет на тялото и степента, до която страда от дефицит на всеки минерал.
Източници
Минералите могат да идват от храни от растителен произход, като зеленчуци, плодове, зърнени храни, зърнени храни, картофи, соя и от животни от животински произход, като месо, риба, яйца, мляко и млечни продукти.
Разбира се, водата също може да бъде важен източник на минерали. Растенията абсорбират хранителни вещества и минерали предимно от почвата, така че съставът и концентрацията им зависят от качеството и географското разположение на почвата. При растенията като пшеница или царевица разликата е особено поразителна: сортовете, които растат на естествена почва, богата на селен, имат много по-високо съдържание на селен от тези, отглеждани на изкуствена, обикновено бедна на селен почва.
В случай на храна от животински произход, храненето на животното, произходът и качеството на фуражите определят съотношенията на хранителните вещества и минералното съдържание в тялото и месото на животното, но дори преработката на фуража е от решаващо значение. Например, ако обвивката, зародишът и тялото на зърното са разделени, обвивката на зърното, евентуално зародишът, ще бъде лишена от ценни минерали и хранителни вещества в диетата на животното.
Храни и тяхното съдържание на калций:
100g боб - 106 mg Ca
100g соя - 200 mg Ca.
100 ml мляко - 120 mg Ca
100 ml кисело мляко - 220 mg Ca
100g торта - 52 mg Ca
100 g парадж - 133 mg Ca.
100g магданоз - 245 mg Ca.
100g банан - 110 mg Ca
100g мак - 968 mg Ca.
100g мазна риба - 270 mg Ca
100g сирене - 400 mg Ca
Знаеше ли?
Изненадващо, скоростта на абсорбция на калций не се увеличава при опит за поглъщане на по-големи количества наведнъж. Ето защо е особено полезно за усвояването му, ако консумирате по-малки количества няколко пъти на ден, от няколко източника, препоръчително е да консумирате две до три порции мляко или млечни продукти на ден.
Калций
Той е най-често срещаният и най-концентриран от минералите в нашето тяло. 99% калций се намира в костите и зъбите, тъй като е от съществено значение за формирането и поддържането на основната им структура.
Останалите 1% са важни в кръвта, във водните пространства около клетките, в лимфата, където играе важна роля в процесите, които подпомагат мускулното свиване, съсирването на кръвта, производството и функцията на хормони и ензими и предаване на нервни стимули. Ако приемът на калций не е достатъчен, тялото премахва калция от костите, за да поддържа нивото на калций в кръвта и ако този процес продължи дълго време, костите могат да отслабнат и да станат крехки.
Витамин D е от съществено значение за включването на калций. Факторите, открити в естествените храни, от друга страна, могат да намалят абсорбцията на калций, като оксалова киселина и фитинова киселина, които свързват калция и следователно се усвояват по-трудно от червата. Тези вещества се намират например в спанака. Разбира се, това не означава, че приемът им трябва да се избягва, а по-скоро е по-добре да не се консумират определени храни едновременно.
- За закуска яжте зърнени храни с нискомаслено мляко и кисело мляко