Солта в супата - ColorfulEating - подхранва тялото и душата
Храненето, фитнесът и благосъстоянието се съчетават в колоритен начин
Защо обичаме солена храна, колко сол трябва да консумираме и как се справяме с консумацията на сол.
Солта е незаменима в нашата диета. На почти всяка добре подредена маса и във всяка кухня има солница. Но защо всъщност?
Когато говорим за сол, имаме предвид (предимно) белите зърна и люспите. Състои се от натриев хлорид (NaCl). Съществува и йодна сол, в която част от натриевия хлорид се заменя с йоден хлорид. Звучи като урок по химия и отначало може би не толкова вкусно. И без да навлизаме в повече подробности тук, днешната тема е натрият.
Натрият е жизненоважен, защото регулира водния ни баланс в тялото, помага на нервните клетки да комуникират, подпомага храносмилането и много други.
Тъй като тялото ни няма депо на натрий и не може да произвежда натрий сам, но се отделя ежедневно, трябва да го приемаме чрез храната си. И тъй като е толкова жизненоважно, ние естествено обичаме солените храни.
В днешно време вече не е проблем да си набавим достатъчно основни хранителни вещества от храната. В крайна сметка винаги можем да си купим всичко.
Препоръчителното дневно количество (според СЗО/DGE) е 6g сол на ден. Това е около една и половина чаени лъжички. Повечето от нас излизат със значително по-висока стойност.
Но разбира се, индивидуални фактори също играят роля в тази препоръка. Размерът на всички, но също така и физическата активност, влияят на нашите нужди.
Смъртоносната доза готварска сол би била 3g на kg телесно тегло. За възрастен това е малка купичка, която никой неволно не поглъща, но постижима граница за малки деца и бебета, която може да доведе до отравяне със сол.
Но какво се случва, ако консумирате твърде много сол?
При голяма консумация на сол тялото се опитва да компенсира излишъка и изхвърля излишното с много вода. Резултатът е липса на вода в тялото. И това ви прави жадни. Ето защо е важно да се пие много, когато се консумира много сол.
Но натрият също попада в кръвта. И тялото ни се опитва да разреди това, за да върне нормалното съдържание на натрий. Но това води до по-голям обем на кръвта и съответно до по-високо кръвно налягане. В краткосрочен план това не е проблем за тялото, но в дългосрочен план може да ви направи по-податливи на сърдечно-съдови заболявания.
Но откъде идва цялата сол в диетата ни?
Разбира се, ние сами поръсваме част от нея в и над храната си. Но преработените продукти също представляват голям дял.
От 2016 г. производителите трябва да посочват съдържанието на сол в своите продукти на хранителната маса. Така че можем сами да се убедим кои продукти мамят най-много сол в храната ни.
В допълнение към продуктите със сирене и колбаси, топ бегачите не винаги са само солени закуски. Но често нашият хляб.
В допълнение към съзнателния подбор на продукти при пазаруване, тук акцентът е, разбира се, върху използването на сол, когато готвите сами.
Но просто да поръсите по-малко сол в съдовете рядко е решението. Защото това може просто да е вкусно. Поне за известно време.
Вместо това част от солта трябва да се замени с билки и подправки. И много важно: първо използвайте билките и подправките и след това подправете със сол.
Склонността ни към солта (или по-точно натрия) е еволюционна, но вкусът ни към солта е научен. Това означава, че когато възприемаме нещо като вкусно и солено и когато стане прекалено солено, е чисто въпрос на обучение.
Така че можете също така да се научите да се справяте с по-малко сол. Малко търпение и достатъчно алтернативи в тенджерата и консумацията на сол можете да намалите устойчиво.
Казвам се Аня и споделям с вас знанията и опита си относно храненето, упражненията и добрия образ на тялото.