Солта - настоящ противник на общественото здраве Съвети и съвети за здравето в начина на живот

Солта е най-старата подправка, използвана от човека в храната и също? най-актуалният противник на съвременния човек. Няма съмнение, че сърдечно-съдовите заболявания и по-специално високото кръвно налягане са основни проблеми на общественото здраве в света, така че е необходимо както лекарите, така и пациентите да са наясно с вредното въздействие на излишния натриев хлорид върху сърдечно-съдовата система. Хипо- или дехидратираната диета е най-важната промяна в начина на живот, която пациент със сърдечно-съдова патология може да възприеме. Статистиката обаче показва, че само 1/3 от сърдечно болните спазват тази диетична препоръка. В същото време 1/3 от пациентите с хипертония могат да отдадат повишаването на стойностите на кръвното налягане на прекомерна консумация на сол, а 10-15% от сърдечно-съдовите събития (миокарден инфаркт, инсулт) се дължат на неспазване на диетата.

„В преработените храни се крие много сол, за която хората не знаят“ (Каролин М. Рейли, изследовател)

Солта е много добре оценена в хранителната индустрия, защото удължава срока на годност на продуктите и премахва горчивината на храната. Соленият вкус е толкова голямо удоволствие, че не го осъзнаваме, освен ако не се налага да спазваме пуста диета. Често добавяме сол към храната, за да стане по-вкусна, без да мислим за вредното въздействие на излишния натрий върху сърдечно-съдовата система. Но обикновената сол за здрав човек е голямо зло за сърдечно болния.

Но солта не трябва да се счита за абсолютно зло. Той има важни роли в тялото:

натрий (Na) и хлор (Cl) са основните извънклетъчни йони, участващи в поддържането на електролитния баланс
регулира транспорта на хранителни вещества (аминокиселините и глюкозата се абсорбират чрез механизъм, включващ присъствието на Na)
се намесва в регулирането на обема и кръвното налягане
поддържа трансмембранния електрически потенциал

СОЛ - КАРДИОВАСКУЛАРЕН ФАКТОР НА РИСКА

СОЛНИ ИЗТОЧНИЦИ

Статистиката показва, че най-големите количества сол се въвеждат в храната чрез процесите на преработка и обработка. Добавянето на готварска сол към готвената храна е по-малко отговорно за излишната сода. Както общото население, така и особено сърдечните пациенти трябва внимателно да подбират преработени храни, тъй като ползата от консумацията на продукти с ниски количества сол е много голяма. Не трябва да се пренебрегва и солта, използвана за готвене, което трябва да се избягва, доколкото е възможно (като същевременно се поддържа приемлив вкус, за да се гарантира, че храната може да се яде). При тежки случаи на сърдечна недостатъчност или високо кръвно налягане, на пациентите е напълно забранено трапезната сол (която трябва да бъде заменена с други видове сол или естествени подправки) и трябва да бъдат много селективни с търговските храни.

Намаляването на приема на сол с 2,4 g/ден намалява общата смъртност с 2,4% и смъртността от остри сърдечно-съдови събития с 2,5%.

Следователно хипонатриевата диета е важна както за общото население, което трябва да избягва развитието на сърдечно-съдови заболявания, така и за хипертониците, които трябва да осигурят чрез фармакологично и нефармакологично лечение адекватен контрол на стойностите на кръвното налягане. Профилактичната ефективност на намаляването на приема на сол в общата популация осигурява значително намаляване на риска от сърдечно-съдови събития, дори ако влиянието върху кривата на кръвното налягане не е грандиозно. Намаляването на АН с 1,5-2 mmHg намалява риска от хипертония със 17%, инфаркт на миокарда с 5% и инсулт с 15% - всичко това благодарение на един грам по-малко сол всеки ден.

Намаляването на приема на натрий трябва да започне от чинията сутрин, на обяд и вечер. Много хора смятат, че ако влагат по-малко сол в храната си, няма да има добър вкус. Анализът на органолептичните свойства на храната обаче показа, че 20% намаление на количеството сол, добавено към приготвянето на храната, би било незабележимо за потребителите. Не на последно място е необходима добра информация и обучение на пациентите относно анализа на хранителното съдържание (включително солта) на преработените храни.

AHA препоръчва здравите хора да консумират по-малко от 2300 mg сол/ден, а хората с рискови фактори (затлъстяване, дислипидемия, черна раса, старост) или сърдечно-съдови заболявания не трябва да надвишават 1500 mg/ден.

Сред храните с високо съдържание на сол са: кремави колбаси, сирена, сирене, мляко, колбаси, дресинги и различни подправки, продукти за бързо хранене, пица.