Soljanka с ниско съдържание на въглехидрати - здравословният вариант на класиката на ГДР
Както знаете, аз идвам от южна Германия. Затова отдавна не познавах киселата, обилна яхния Солянка от източноевропейската кухня. Докато не бях на рождения ден на приятел, който ми ги представи като специалност от ГДР. Веднага бях ентусиазиран и попитах как той прави рецептата. Той ме погледна и каза, да, винаги с това, което има. От една страна, в него има различно месо, кетчуп, краставица, паста от червен пипер и др. Признавам, малко съм бил голям с кетчупа. Но винаги имаше добър вкус! Сега няколко години по-късно реших да приготвя супата сама, но без кетчуп и паста от червен пипер. Вместо това, с по-пресни съставки.
Как да приготвя солянката?
Първо нарежете бекона на тънки ивици. След това намалете наполовина, четвърт и заровете Cabanossi.
Сега обелете колбаса и също го нарежете на кубчета.
След това обелете и нарежете скилидките лук и чесън.
След това сърцевината, измийте и нарежете чушките на парчета с размер хапка.
Загрейте голяма тенджера с малко избистрено масло и добавете лука, чесъна и парчетата бекон и запържете от всички страни.
Деглазирайте с доматите и добавете водата. Добавете дафиновия лист и подправете със сол, черен пипер и червен пипер на прах.
Добавете останалото месо и парченцата пипер.
След това нарежете киселите краставички на филийки и ги добавете и към солянката.
Оставете яхнията да къкри на среден огън поне 30 минути.
За да се сгъсти, добавете малко гума от гуар/дъвка от рожков или коняк брашно и след това подправете със сол, черен пипер, червен пипер на прах и, ако е необходимо, малко чили на прах.
Ако ви харесва по-кисело, можете да добавите и вода от краставица или оцет.
Достатъчно за сервиране със заквасена сметана.
Допълнителни бележки:
Научих, че солянката може да се приготви с различни съставки. Киселото зеле също се използва в някои версии.
Letcho или червен пипер всъщност е ЗАДЪЛЖИТЕЛНО. Поради съдържанието на захар обаче не използвах тази съставка.
Можете също така да варирате месото. Има и варианти, при които се използва риба.
Както можете да видите, можете да промените Soljanka, за да го вкусите и да му се насладите. Между другото, яхнията има още по-добър вкус на следващия ден!
Ако търсите повече яхнии, препоръчвам моя принос за седмицата на яхния.