Солете нездравословно или не Nestlé Nutrition Studio

Солта вдишва желания вкус на много ястия - пословичната сол в супата придава на храната определено нещо. Често обаче се обсъжда: Колко сол е безопасна за здравето? Колко сол мога безопасно да ям на ден? А кои храни са истинските саксии за сол? Сега има отговори!

Сол, готварска сол, морска сол: каква е разликата?

В обикновения език разбираме солта като готварска сол. От химическа гледна точка това се състои от 97% натриев хлорид (NaCl). В зависимост от продукта производителите могат да добавят допълнителни съставки към своите продукти.

Едно е сигурно: Солта се състои от основните минерали натрий и хлорид. Натрият е напр. Б. важно за киселинно-алкалния баланс, както и за мускулните и нервните клетки. Хлоридът е компонент на храносмилателните сокове. 90% от натрия се абсорбира чрез готварска сол.

Колко сол е позволено на ден?

Максимално 6 g на ден са разрешени за възрастни. Германското общество за хранене (DGE) изчислява адекватния прием на натрий на 1,5 g натрий на ден, от което е изведена препоръката да се консумират между 4 и 6 g готварска сол дневно. Съответно по-ниските стойности важат за децата.

Деца на 11 и повече години

Реалните консумирани количества обаче са далеч над тази препоръка, а именно 10 g сол на ден за мъжете и 8,4 g за жените.

Сол и здраве: хипертония и други медицински състояния

В действителност, постоянно високата консумация на сол може да увеличи риска от високо кръвно налягане нараства. Това от своя страна е рисков фактор за водене до сърдечно-съдови заболявания Удари или Сърдечен удар мога да водя. Но също Бъбреци и Кръвоносни съдове може да бъде ощетен. Освен това консумацията на сол изглежда рисков фактор за развитието на рак на стомаха.

Проучванията показват, че по-малко сол в храната може да понижи кръвното налягане. Ефектът е по-силен при хора с високо кръвно налягане, отколкото при хора, чието кръвно налягане е в нормалните граници. Така наречените чувствителни към сол хора се възползват повече от средното. Така че си струва да опитате.

Ограничете консумацията на сол, но как?

Солницата често се ограбва от излишък на сол. Голяма част от дневната дажба на сол обаче идва от следните храни:

Хляб и кифли: 24%
Месо и колбаси: 15-21%
Сирене и млечни продукти: 10%

За пакетираните храни разгледайте хранителната таблица. Тъй като най-късно до декември 2016 г. всички производители трябва да посочат съдържанието на сол там. Вече можете да го намерите на много опаковки. Като се наслаждавате съзнателно, вие намалявате консумацията на сол:

Лужните бисквити имат добър вкус дори без пътна сол.
Варената шунка често съдържа по-малко сол от салам.
Някои видове сирена също имат по-ниско съдържание на сол от други. Б. добра алтернатива на Gouda & Co.
Използвайте интензивни билки и подправки за подправка - това ви спестява от солта, а не от вкуса!

Кога е разрешена солта за бебето?

Бебетата трябва да бъдат въведени в семейната диета без сол да яде, d. H. Допълнителните храни също трябва да са без сол (това обикновено се случва при индустриалните продукти). Обикновено това означава до прибл. 10-ти месец. Според това солта е разрешена в малки количества в храни като хляб. Солените бомби като гевреци или колбаси, ако е възможно, не трябва да бъдат част от дневния ред. Тъй като малките деца от една до три годишна възраст трябва да консумират максимум 2 g сол на ден.

Само с времето се научаваме да обичаме солта в супата. Слабостта ни към сладкото, от друга страна, е наследена от люлката. При децата солените предпочитания се развиват на възраст от две до три години.

Кърмата и храната съдържат достатъчно натрий и хлорид за бебета и малки деца. Между другото: Възрастните отново могат бавно да отработят предпочитанията си към солена храна - просто продължете да добавяте малко щипка сол към храната.

Сол с добавена - йодирана сол & Co.

Колко препоръчително е солта с йод, флуорид или фолиева киселина? Солта с добавки има значителен принос за снабдяването на тялото ни с тези хранителни вещества. Тъй като йодът, флуорът и фолиевата киселина имат основни функции:

Йодът е важен за щитовидната жлеза.
Флуорът осигурява минерализацията на зъбите и костите.
Фолиевата киселина е важна за образуването на кръв и здравословното развитие на ембриона при бременни жени.

DGE препоръчва йодни и флуоридни соли. Зелените зеленчуци, бобовите растения и пълнозърнестите продукти също са добри източници на фолиева киселина.

Хималайска сол и Ко.: Кой вид сол е най-здравословна?

Когато преди това в супермаркета можеха да се намерят само два вида, сега има безброй разновидности от цял свят: от бамбукова сол до сол от Мъртво море до хималайска сол. Но какви са разликите и коя е най-здравословната сол?

хималайска сол

Хималайската сол обикновено не се добива в самите Хималаи, а като каменна сол в Пакистан. Той има малко по-високи нива на минерали от конвенционалната готварска сол, но се състои от почти Прокламираните ползи са различни, но нито един от тях не е научно доказан. При четири до пет евро за килограм това е почти пет пъти по-скъпо от конвенционалната йодирана сол (от 1.30 €/кг). По-високото съдържание на минерали обаче не може да оправдае тази цена, тъй като консумираните количества едва ли допринасят за снабдяването с хранителни вещества.

Fleur de sel

Fleur de Sel е морска сол, която се получава във Франция и се характеризира със специален производствен метод: Тя се създава чрез изпаряване на морската повърхност и след това се обезчестява ръчно. Благодарение на специалната си кристална форма и структура, той е особено популярен сред готвачите. С до 25 евро за килограм обаче е особено скъпо, въпреки че има почти същите съставки като обикновената готварска сол.

Хавайска сол

Бамбукова сол

Бамбуковата сол идва от Азия, морската сол се пълни в бамбукови тръби и се изгаря няколко пъти при високи температури, така че се създава специален цвят. Съставките и ефектите върху здравето не се различават от нормалната трапезна сол.

Първична сол

Смлената каменна сол се нарича първична сол, която често се произвежда в същите мини като обикновената готварска сол. Единствената разлика е, че той не е рафиниран и следователно има по-големи пропорции на различни минерали. Те обаче не играят никаква роля по отношение на въздействието върху здравето.