Солено свинско варено - Héritage Culinaire
Споделям с вас моята известна традиционна рецепта за варено осолено свинско с много зеленчуци. Това е рецепта, която следва сезоните и е любима на нашето семейство и приятели.
Рецепта, написана и направена от Рейчъл Ла Форест
Варено солено свинско месо е може би една от най-старите рецепти, които съм виждал. Винаги е била популярна рецепта, направена в чест на реколтата. Имаше най-доброто от всички пресни зеленчуци и често това беше голямата семейна храна. Сушеното свинско месо в саламура, като стара традиция на консервиране, беше месото, избрано за това ястие. Днес, с повече зеленчуци на разположение през цялата година, това ядене се яде по-често. През есента намираме пресни картофи, останали с кората и поставени върху кочана царевица и палети с боб. През пролетта, когато се пускат цигулките, те се готвят в отделен котел със соления свинско бульон. Толкова е добър и със сигурност ще остане една от най-обичаните ни рецепти за кулинарно наследство, която всички наши гости обичат. Тайната е в бульона и някои гости го искат отделно.