Солени пълнени патладжани за зимата
Обичаме патладжаните не само през лятото, но и през зимата! Мариновани, мариновани или осолени, с пикантен вкус - отлична закуска на всяка маса, ежедневна и празнична.
Пълнени патладжани за зимата
рецепта за пълнени патладжани с моркови
- патладжан - 1 килограм;
- моркови - 500 грама;
- магданоз и копър - по 1 малка връзка;
- домати - 500 грама;
- лют пипер - 1 брой;
- чесън - 2 скилидки;
- сол - 2 супени лъжици.
Измийте патладжаните и ги нарежете по дължина, без да режете до ръба на дръжката.
Налейте синя вода, добавете щипка сол. Варете на слаб огън.
Извадете сварените патладжани от бульона и поставете под преса. Най-лесният начин да го направите е от чиния и кутия с вода.
Докато патладжаните са под натиск, направете пълнежа. Обелете морковите, изплакнете и настържете.
Накълцайте магданоза и копъра на ситно.
Нарежете чистите домати на няколко парчета. За по-нежен вкус доматите могат да бъдат попарени и обелени. След това превърнете доматите в хомогенна маса с пасатор.
Поставете морковите, доматеното пюре и нарязаните зеленчуци в един съд. Добавете нарязан чесън там.
Смесете всичко старателно, сол и черен пипер.
Пълненето на патладжаните отрязва с пикантен пълнеж.
Изсипете сок от нарязани зеленчуци директно в тенджера за пълнени патладжани. Оставете за два дни на стайна температура.
След това поставете пълнения патладжан в хладилника.
Това ястие ще бъде готово след четири дни.
Автор на рецептата и снимка: Алиме.
В представената рецепта се разглежда много удобна версия на заготовката без консерви, оцет и кутии до ключ. Освен това ферментиралите храни са много по-здравословни от киселите.
Пълнените патладжани могат да се мариноват с чесън, билки и зеленчуци. Пълнените зеленчуци могат да бъдат сурови или поширани.