Солени домати за зимата - Ресторант Home

Солените домати са чудесно допълнение към гарнитура и също толкова чудесно мезе! За разлика от консервираните, бурканите с тях не трябва да се навиват със специален ключ, не е необходимо да се стерилизират: цялата процедура на готвене е много по-лесна и бърза.

Но не можете без минус - доматите ще бъдат готови само след определено време (трябва да мине повече от месец), така че само търпеливите ще чакат истински осолени домати. Но тогава ще бъдете възнаградени с пикантни, ароматни, невъзможно апетитни, ярко солени домати!

домати

домати

Съставки за един 3-литров буркан:

  • 2-2,5 кг домати;
  • 2-3 скилидки чесън (големи);
  • 1 - 2 листа от касис (малки);
  • 7-8 см корен от хрян (средна дебелина);
  • 2 чадъра от копър;
  • 3-4 см червен лют пипер;
  • 1 закръглена супена лъжица горчица на прах
  • 0,5 среден лук.

  • 1,5 литра вода;
  • 2 супени лъжици (без горна) сол.

За ецване е най-добре да изберете средно големи домати от слива. Те са с приблизително еднакъв размер и ще ферментират едновременно. И след осоляване остават същите плътни. Избираме домати с непокътната кожа, плътна, правилна форма. Най-добре е узрели (но не презрели) или почти узрели. Те ще узреят малко и ще станат червени.