Солени дяволски неща или подарък от небето
Хранете се здравословно - живейте съзнателно!
Предупреждение, темата за солта е поляризираща!
Въпреки това искахме да разберем какво има в митовете и легендите за бялото зърно. Днес в ръководството за хранене има информация за солта.
Легендарното зърно
Солта не е всякаква подправка. Понякога изглежда почти сякаш солта е първокласният клас на всички вкусове и без сол всяка храна е скучна.
От друга страна, това носи със себе си репутацията на изкачен направо от ада. Нарича се отрова за кръвно налягане и се препоръчва да не се яде твърде солена храна.
Да, какво сега?
Винаги е бил забулен в легенди, просто погледнете безбройните поговорки, които съдържат сол: поръсете сол върху раната, добавете сол към супата или вземете осолена сметка. При нанасяне все още традиционно се дава хляб и сол, а по време на търговията със сол той е бил дори по-ценен от златото от векове.
Днес можете да го купите във всеки магазин за няколко цента. Но оставете и много пари там, ако решите някой от модерните ексклузиви, направени от сол. От хималайска сол до люспи от морска сол, днес в изисканите магазини се продават много специалитети.
Така е и остава напред-назад, историята на солта. Крайно време да хвърлим един поглед върху трезвите факти.
Какво все пак е солта?
На първо място, в тази статия винаги говорим за сол.
Природата знае това в две различни агрегатни състояния. Солта се предлага и в твърда форма като Каменна сол преди, но и разтворени във вода. След това се нарича морска сол които могат да бъдат получени само след дълъг период на сушене.
От химическа гледна точка солта е просто съединение на натрий и хлор. Толкова за трезвите основи.
Има ли нужда тялото от сол?
Да. В това няма абсолютно никакво съмнение, защото солта е жизненоважна за нашето тяло.
Минералната сол регулира течността и минералния баланс на тялото и по този начин играе изключително важна роля в нашето ежедневие. Солта също участва в изграждането на костите, чувствителността на нервите и мускулите и храносмилането.
И тъй като тялото ни не може да го произведе самостоятелно, трябва да си го набавяме чрез храната. Имаме нужда от сол, няма как да я заобиколим.
Колко сол се нуждае от тялото?
Тук вече сме на голямото „но“, защото дори солта да е изключително важна, не е нужно да я консумираме на едро. Препоръчителното количество за възрастни е между пет и шест грама на ден, в зависимост от това дали искаме да използваме Германското общество по хранене или Световната здравна организация (СЗО) като източник.
Реалността е съвсем различна. Немските мъже консумират около 10 грама готварска сол на ден, а жените - малко по-малко. С други думи, около два пъти повече от действителното изискване!
Солта е вредна за здравето?
Както често в живота, дозата прави отровата. Малко сол не само е полезно, но е и от съществено значение. Но твърде много може да бъде вредно.
Преди няколко години Федералният институт за оценка на риска публикува констатацията, че по-малко сол в храната може да понижи кръвното налягане. И обратно, консумацията на твърде много сол може да повиши високото кръвно налягане. И че това е един от най-големите източници на опасност за животозастрашаващи сърдечно-съдови заболявания, е наистина добре известно днес.
Трябва ли да използвам сол с или без йод?
Въпросът за всички въпроси, когато става въпрос за сол. Как е сега с това йод?
Освен ако не страдате от автоимунно заболяване като тиреоидит на Хашимото, заболяване на щитовидната жлеза, няма нищо лошо в йода в солта. Напротив, в Германия от много години има многобройни случаи на йоден дефицит, които след това могат да доведат до неприятни последици като образуване на гуша поради разширяването на щитовидната жлеза.
Тъй като йодираната сол е все по-достъпна за продажба, подобни симптоми значително намаляват. Така че йодът като важен микроелемент трябва да бъде в менюто. Поне така казват някои.
Останалите предупреждават за опасностите от предозиране, тъй като както при солта като цяло, така и при йода в частност дозата прави отровата. Здравите хора трябва да консумират около 200 µg йод на ден, бременни и кърмещи жени малко повече.
Това звучи много, но може да се постигне бързо, ако изберете храни, които са много солени. Те дори не трябва да вкусват особено солено. По-специално в преработените готови ястия съдържанието на сол обикновено е по-високо, отколкото би било хранително разумно.
По-здравословна ли е морската сол?
Независимо дали е морска сол, хималайска сол или фина гъба: Основно солта винаги носи сол. Но и тук има тънкости, на които можете да обърнете внимание.
Евтината вакуумна сол от супермаркета често съдържа химически добавки, например капещи помощни средства, които трябва да помогнат за предотвратяване на натрупването. Дали те са вредни за здравето, все още е противоречиво, но всъщност нямате нужда от тях.
Така че, когато следващия път пазарувате, разгледайте информацията на опаковката. Ако пише само сол, в нея има само сол. Ако там има калциев карбонат, алуминиев силикат, силициев диоксид или силициева киселина, обаче са добавени помощни средства за потока.
Как мога да готвя с малко сол?
В никакъв случай не трябва да се справяте напълно без сол. С оглед на статистическото потребление в Германия, може би си струва по-често да следвате принципа „по-малко е повече“ и да добавяте малко повече сол.
Разбира се, зърното дава много вкус, но определено можете да го постигнете и по други начини. Билките и подправките имат огромно количество аромат и правят една или две щипки сол ненужни. Плодове от хвойна, розмарин, любимец, който е известен още като билка Маги, индийско орехче и, и, и. Природата съдържа много повече аромати, отколкото сол и черен пипер. Изпробвайте е мотото тук.
И любимата ви сол?
Заклевате ли се в определена сол? Или използвате алтернативи на солта? Приветстваме всякакви отзиви. Чувствайте се свободни да ни пишете коментар и да споделяте своя опит с другите.