Солена риба у дома за осоляване и марината рецепта

Как да мариноваме и осолим риба: за всеки ден и за празничната трапеза

Свикнали сме с факта, че осолената риба, за предпочитане червената, е незаменим атрибут на празничната трапеза. Но цените сега хапят, освен това вакуумираната риба е с лошо качество. Ще ви разкажем как да солите риба у дома и ще споделим рецепта за закуска от херинга. След като усвоите рецептите за марината и осоляването, можете да разнообразите трапезата на Нова година. Да не говорим за факта, че според тези рецепти закуските могат да се приготвят предварително и да освободят време за себе си преди празника.

Рецепта за херинга

Rollmops са рула от филе от херинга, пълнени с различни зеленчуци и след това мариновани. Приготвят се 2-3 дни преди сервиране, но могат да се съхраняват и по-дълго. Сервира се като самостоятелно студено предястие.

За 5-6 порции:

• леко осолена херинга, филе - 1 кг
• моркови - 100гр
• лук (или праз) - 100 g
• винен бял оцет - 200 мл
• вода - 1 л
• сол - 5-7 g
• захар - 20 g
• каперси - 50гр,
• плодове от хвойна - 10 g
• черен пипер в зърна - 10гр

1. Мелете леко осолена херинга или вземете готово филе (но не кисело) без кожа. Прекалено големите филетни слоеве могат да бъдат намалени наполовина, но дължината трябва да е достатъчна за навиване на ролката. С помощта на пинсета премахнете и най-малките кости и леко отбийте (можете просто да използвате ръба на дланта си).
2. Нарежете морковите и лука на тънки ивици, добавете гореща вода, добавете оцет, сол и захар, оставете да заври. Отстранете корените с решетъчна лъжица и добавете пипер, плодове от хвойна към маринатата, оставете отново да заври и свалете от огъня.
3. Поставете корените и каперсите върху широкия ръб на филетата, увийте на руло и фиксирайте с дървени клечки за зъби. Поставете рулата в стъклен съд и залейте с марината.

---