Монтиняк диета
Монтиняк предполага, че затлъстяването най-често се свързва с разстройство на панкреаса, което отделя излишния инсулин в кръвта и насърчава превръщането на въглехидратите в мазнини. Повишаване на телесното тегло се случва, когато панкреасът под въздействието на различни фактори (включително недохранване) се износва и основната му функция - производството на инсулин - се нарушава. Хранителният метод на Montignac е насочен към възстановяване на функцията на панкреаса.
Диетата на Монтиняк. Основни принципи на диетата.
Изключете от менюто въглехидрати, които предизвикват повишено отделяне на инсулин, т.нар.лоши въглехидрати":
бяла захар в чист вид или в комбинация с други продукти, сладкиши, сладкиши, конфитюри;
всички промишлено преработени храни, особено хляб от бяло брашно и бял ориз;
напитки, особено алкохолни;
картофи и царевица.
Списък на лошите въглехидрати: малц, глюкоза, печени картофи, хляб от бяло брашно, картофено пюре, мед, варени моркови, корнфлейкс, пуканки, захар, бял хляб, мюсли, шоколад, варени картофи, бисквити, царевица, рафиниран ориз, сив хляб, цвекло, банани, пъпеш, сладко, първокласна паста.
Монтиняк съветва да се ядат „добри въглехидрати“. За разлика от „лошите“, те се усвояват частично от организма и поради това не предизвикват значително повишаване на кръвната захар.
"Добри въглехидрати":
груби зърна и някои нишестени храни - боб и леща;
повечето плодове и зеленчуци (маруля, ряпа, зелен фасул, праз и др.), които са с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на глюкоза.
Списък на добрите въглехидрати: пълнозърнест хляб с трици, кафяв ориз, грах, непреработени зърнени храни без захар, овесени ядки, прясно изцеден плодов сок без захар, сив хляб от пълнозърнесто брашно, тестени изделия от същото брашно, цветни зърна, сух грах, брашно от пълнозърнест хляб, ниско съдържание на мазнини млечни продукти, сух боб, леща, турски грах, ръжен хляб, пресни плодове, консервирани плодове без захар, черен шоколад (> 60% какао), фруктоза, соя, зелени зеленчуци, домати, лимони, гъби.