Соланин в картофена аптека с лозя
Аптека Вайнберг
Blücherstr. 40
06120 Хале/Заале
Телефон: 03 45-614 07 74
Факс: 03 45-614 08 40
www.weinbergapotheke-halle.de
[email protected]
Нашият телефон за обслужване:
0800 - 6140774
АПТЕКА HALLOREN
Лайпцигер Щрасе 25
06108 Хале/Заале
Телефон: 0345/202 39 77
Факс: 0345/200 38 09
www.hallorenapotheke-halle.de
[email protected]
Нашият телефон за обслужване:
0800 - 2023977
Зелени домати и покълнали картофи
Естествена отрова Соланин
Картофът по своята същност е ценен клубен: Той осигурява само няколко калории, но съдържа нишесте, фибри, висококачествени протеини, почти никакви мазнини, витамини и минерали, както и вторични растителни вещества.
Доматите са не само вкусни, но и здравословни, защото плодовете съдържат много витамин С, калий, фибри и фитохимикали. В същото време те са много нискокалорични.
Зелените петна по картофите и доматите не трябва да се ядат с тях, защото те съдържат естествена отрова: соланин. Въпреки това, с малко внимание при боравенето с растенията с пасхар, няма опасност за потребителя.
Соланинът е слабо разтворимо вещество с леко горчив вкус, което нито се разрушава от топлината, нито се разгражда от човешките храносмилателни ензими. Отива във врящата вода, когато е сварена, но остава там. Следователно водата за готвене на картофите трябва да се изхвърли. Обикновено консумацията на картофи изобщо не представлява риск. Освен това картофите почти винаги се белят и варят, така че съдържанието на соланин се намалява.
Смърт от картофи?
Съхранявани на хладно и тъмно място, здравите картофи имат съдържание на соланин от 5 до 7 милиграма на 100 грама картофи. В тази концентрация няма опасност за хората. За да се достигне нормално фаталната доза от 400 mg, човек трябва да изяде 4 до 20 килограма сурови картофи наведнъж. Симптомите на отравяне могат да се появят и при консумация на по-малки количества соланин (20 до 25 mg). Това количество вече може да се съдържа в приблизително 500 г незрели, зелени и покълнали картофи или картофени кълнове. По-ниски дози се прилагат за деца.
Симптоми на отравяне
Острите симптоми на отравяне на Соланин са парене и сърбеж в гърлото, дискомфорт в стомаха, чревни възпаления, възпаление на бъбреците с кървава урина, болка в крайниците, треска, гадене, гадене, дразнене на бъбреците, диария и в лоши случаи дори разпадане на червените кръвни клетки Нарушения, нарушения на кръвообращението и дишането, както и увреждане на централната нервна система (спазми, парализа).
Такива случаи рядко се появяват в статистиката. Картофите съдържат големи количества соланин главно в надземните части. Въпреки това, по-големи концентрации на соланин също могат да се появят в или директно под черупката, в системите за покълване, в микробите и зелените площи.
Следователно задълбоченият пилинг гарантира здравословно и нетоксично хранене. Зелените петна и микробите трябва винаги да бъдат внимателно отрязвани. Най-добре е да изхвърлите картофи с няколко зелени петна.
Съвети за съхранение на картофи
Ако нямате хладно и тъмно помещение за съхранение, което забавя поникването и запазва ценни съставки, винаги трябва да купувате по-малки количества картофи. Полученият соланин не само ограничава тяхната хранителна стойност, витамините и микроелементите също се пренасочват към негодни за консумация кълнове. В доматите съдържанието на соланин намалява с увеличаване на зрялостта. Доматите, които все още са зелени, съдържат значително повече соланин от червените, узрели домати. Концентрациите от 9 до 32 mg на 100 g домати бяха измерени в неузрели зелени домати: стойности, които са над границата на токсичност. Зрелите червени домати, от друга страна, имат само съдържание на соланин от 0 до 0,7 mg на 100 g и са напълно безпроблемни.
Също така, конфитюр от зелени домати трябва да се консумира рядко. Добавянето на захар и обелването на доматите води до приемлива стойност на соланин за малки порции, но не се препоръчва редовна консумация. По-добре е да не ядете сладко-кисели мариновани зелени домати. Те все още съдържат около 90 процента от първоначалната стойност на соланин. Следователно нормалните количества на консумация от 100 до 150 g могат да попаднат в токсичните граници.
Но: В търговията така наречените томатилос се предлагат като екзотични плодове, които обикновено се събират незрели (зелени) и не представляват никакъв риск от соланин. Подобно на доматите, Tomatillos са растения с нощница и често се наричат зелени домати поради външния си вид. Зрелите плодове на томатило стават жълтеникави или лилави.