Солан, не-горчив манастир - Освобождение
В манастира Солан тази есен. Сестра Хилария прави макарони от дюля без желатин или пектин. (Снимки Ванеса Шамбар)
В манастира си в Гарда православните сестри обработват между две молитви плодове и зеленчуци, от които правят вкусни тестени изделия, конфитюри и дори вино.
Никога не сте харесвали желе от плодове. Разбираме ви! Захар и неясен вкус на плодове, през повечето време. Но там, в православния манастир Солан (1), на около петнадесет километра от самия снобски Uzès (Gard), имаме аргументите да ви накараме да промените ... религията. На желе от плодове, можете да чуете.
Сестра Хилария не знае защо от детството си винаги е мечтала да прави турски изкушения. Тя все още мечтае за това. Защото в Солан тя прави желе от плодове. В манастирите е така, рядко правим това, което искаме. Следователно плодовите пасти, за да умрат. Кайсия, къпина, цитрус ... вкусовете минават. Плодове, нищо друго освен плодове. „Направих много тестове“, казва Хилария. Това е техническо: готвене, правилната температура. И тогава, накрая, Майка Хипандия дойде да ми помогне. Намерихме решение на много проблеми. " Майка Хипандия е игуменът, казва се сред православните, еквивалент на майката игуменка на католическите манастири. Тя има сигурна ръка и вкус. Същата сутрин тя ръководеше изработването на сливите.
Манастирът и имението от 60 хектара са лаборатории, нещо като райска градина за агробиология. Основана от френски монах от Атон, заселен за първи път във Веркор, общността е мигрирала тук преди около двадесет години. Казват ви, Провидението, а няколко приятели след това ги свързват с Пиер Раби, пророкът на агроекологията, който ги превръща. Трезвост и израстване, уважение към сътворението, всичко, което им подхожда. За да изкарват прехраната си, те трансформират плодовете и зеленчуците си, произвеждат си вино. Био, нищо друго освен органично. „Светът на виното е много мачо. Много ни се присмяха. Сега сме малко образци за подражание ”, малко се смее майка Хипандия.
Млад. От пътуването на тези жени няма да научим много. „Не обичаме да се представяме напред“, казва Йосефия, монахинята, отговаряща за приема. Тук-таме откъсваме по няколко бита. Йосефия е бразилка, а Хилария, запалена по желе от плодове, е швейцарка. Манастирът Солан е много мултикултурен, седем или осем националности. Във религиозния пейзаж на Франция православното християнство все още е вид НЛО и едва ли има повече от петнадесет женски манастира. Ами възрастта на капитана? С усмивка, но твърд, игумената отказва да го направи не от кокетство, а по преценка. Малко четирийсет, в крайна сметка кастрира останалите. Въпреки притесненията, отговорностите, претоварения график, майка Хипандия направи дузина по-малко. Страхотното открито, без съмнение. Или Бог, може би.
MonastereSolan22 Плодовите пасти, приготвени от сестрите от № 2014 1625 (Ванеса Шамбар)
Снимка Ванеса Шамбар
Освен ако не е на гладно. За детоксикационна диета не може да става и дума, но в православните манастири постим много, дори много. Този път току-що започна Адвентският пост, четиридесет дни като великия пост. „Вече не консумираме никакви продукти от животни“, обяснява майка Хипандия. Нито яйцата, нито сиренето, следователно, нещо като веганска диета: зеленчуци, ориз, киноа, малко компот за обяд, бързо сервирани (в 10:30 сутринта) и бързо погълнати. Работа, Бог и неговите офиси (четири през деня, изпята на френски, първата в 6 сутринта, последната в 18 часа) не чакайте.