Сол Здравословна подправка в кухнята Nestlé Professional
13 ноември 2017 г.
Солта е жизненоважна и прави храната вкусна. Но колко сол е всъщност здравословно? Разкриваме колко сол трябва да консумирате като част от здравословната диета.
Нашето тяло се нуждае от сол за балансиран баланс на течностите в клетките и за регулиране на кръвното налягане. От химическа гледна точка трапезната сол се състои от натриеви и хлоридни йони. Ето защо готварската сол е известна още като "натриев хлорид". Натриевите йони са необходими на тялото, за да активират мускулните и нервните клетки и да регулират киселинно-алкалния баланс. Хлоридните йони са важна част от нашите кости.
Германското общество за хранене препоръчва да се консумира по-малко от 6 g сол на ден с храна. Понастоящем повечето от нас обикновено надхвърлят тази препоръка. Средно жените консумират 8,4 g сол на ден, мъжете дори до 10 g.
В дългосрочен план прекомерната консумация на сол може да увеличи риска от заболяване за човешкото тяло. Високото кръвно налягане, увреждане на кръвоносните съдове, увреждане на бъбречната функция, нарушения на кръвообращението, инфаркт или инсулт могат да бъдат благоприятни.
Помогнете на вашия гост да намали ежедневната си консумация на сол. Тъй като често потребителят дори не е наясно, че има соли, скрити в храната.
Съдържание на сол в храните
| Хранителна сол | Съдържание на сол на 100гр |
| Солена херинга | 15гр |
| чипс | 10g |
| Филе от Matjes | 6.4g |
| питка | 6.4g |
| соев сос | 5.5g |
| Шунка, пушена | 4,5г |
| Сирене гауда | 4g |
| салам | 3.3g |
| доматен кетчуп | 3g |
| Маринована краставица | 2,4g |
Солта като тенденционен продукт
Преди години имаше само една конвенционална готварска сол, която се предлагаше или като каменна сол, или като морска сол, днес има истинска „солна тенденция“. Солта вече не е само сол, а се е превърнала в ценна съставка. Fleur de sel, хималайска сол или хавайска сол са естествено включени в менюто. Когато се използва класическа домакинска сол, се препоръчва йодирана готварска сол.
Пикантно! Не солено!
Много е лесно да се намали съдържанието на сол в ястията при ежедневната работа в кухнята.
- Използвайте разнообразието от пресни или сушени билки и подправки, за да подправите обилни ястия или дресинги за салати.
- Малко горчица или оцет придават на солените сосове пълен вкус.
- Когато използвате удобни продукти или готови запаси, уверете се, че съдържанието на сол е умерено.
- Не добавяйте сол, докато останалите подправки не се развият напълно.
- Вашият гост не трябва да може да добавя сол, преди да опита. По време на приготвянето вече сте добавили пълния аромат към храната. Следователно солницата не трябва да бъде пряко достъпна за госта.
Знаеше ли?
В Nestlé Professional работим непрекъснато, за да направим всичко възможно за намаляване на солта като цяло. Ето защо редовно оптимизираме рецептите на нашите продукти по отношение на съдържанието на сол, например с нашите бульони MAGGI.