Сол - Всичко, което трябва да знаете за солта и
Портрет на солта и важни видове сол
Използването на сол е задължително в кухнята и е известно и под термините готварска сол, готварска сол или готварска сол при готвене. Той идва от моретата или се добива в мини. В зависимост от произхода си видовете сол се различават леко по съдържанието на микроелементи. Искате ли да научите повече за храната, използвана за подправяне всеки ден? Тук в MAGGI Cooking Studio можете да прочетете всичко, което трябва да знаете за различни видове сол, като морска сол или хималайска сол.
Активирайте видеоклипове
Следващата функция не е част от уебсайта на MAGGI GmbH. Моля, обърнете внимание, че като потвърдите диалога, данните от вас могат да бъдат предадени на всички доставчици на социални приставки, интегрирани в нашия уебсайт (вижте точка Използват ли се социални приставки на нашите уебсайтове? В условията ни за защита на данните). Можете да разберете кои данни се използват с каква цел в условията за защита на данните на съответния доставчик на техния уебсайт. Потвърждавайки диалога, вие се съгласявате с този трансфер на данни.
Добре, активирайте видеоклипове за този уебсайт
Това е толкова лесно: Ние показваме колко вкусни сезонни зеленчуци могат да бъдат предоставени по всяко време.
От какво е направена солта?
Основният компонент на всички видове сол е натриевият хлорид. Търговската готварска сол е рафинирана и промишлено почистена. Често други вещества се добавят към готварската сол, за да се подобри нейната течливост. В някои страни солта се йодира, за да се противодейства на широко разпространения в региона йоден дефицит. Преди да бъдат почистени, морската сол и каменната сол съдържат други минерални соли в концентрация от един до три процента. Необработената морска сол също има остатъчно ниво на влага, което може да бъде до пет процента.
Колко сол е здравословна?
Диетата с високо съдържание на сол често се дискредитира. Солта обаче играе важна роля в човешкото тяло. Трапезната сол е основният източник на натрий и хлорид в храната. Около 90% от натрия или хлорида, които са необходими за организма, се доставят чрез трапезна сол. В допълнение към поддържането на течния баланс на клетките, тези вещества са важни за регулиране на кръвното налягане и способността на мускулите да се свиват.
Следователно тялото зависи от адекватен прием. Независимо от това, консумацията на сол в много страни от западния свят е много над препоръките на Световната здравна организация (СЗО). Колко сол на ден е здравословно сега? СЗО препоръчва дневен прием под 5 грама. Това съответства на около чаена лъжичка сол. Според Германското общество по хранене (DGE) обаче тази стойност е средно 10 грама за немските мъже и около 8,4 грама за жените. За да се приложат препоръките на DGE, имайте предвид, че много индустриално произведени храни вече съдържат големи количества сол. Следователно индустриално преработените храни като хляб, сирене и колбаси са сред основните доставчици на сол. Следователно осоляването като цяло играе доста подчинена роля. Най-добре е да избягвате да добавяте сол към храната си и вместо това да я усъвършенствате с подправки и билки.
Основните видове сол и техният произход
Солта е не само основна храна, която се предлага в супермаркета, но и кулинарно съкровище. В случай на специални видове сол, цената може да достигне до двадесет пъти цената на обикновената готварска сол. Цената обаче почти не влияе на вкуса. Независимо от това, елегантно опакованата и необичайна сол е добре дошъл сувенир за страстните хоби готвачи. Специални соли, които са рафинирани с цветя, сушена първокласна шунка, екзотични подправки, сушени плодове, шоколад или трюфели са особено популярни.
морска сол
Много професионални готвачи предпочитат морска сол, на която приписват по-фин вкус. От научна гледна точка обаче това не може да бъде доказано, тъй като морската сол, подобно на другата готварска сол, се състои почти изключително от натриев хлорид.
Fleur de sel
Скъпата fleur de sel, „соленото цвете“, е особено популярна сред гастрономите. В Сицилия, Алгарве и Геранда, тънките вафли солени люспи се отстраняват ръчно от повърхността на водата с дървени лопати. Флер дьо Сел също се добива от най-чистата морска вода в южната част на Тихия океан в залива Клифорд.
хималайска сол
Хималайската сол е в голямо търсене поради бледорозовия си оттенък, който се определя от съдържанието на железни йони. Примесите от железен оксид не са от значение за здравето. Особеността на хималайската сол, която се предлага главно в магазините за деликатеси и здравословни храни, е чисто оптична.
Хавайска сол
Това се отнася и за дълбоката черна хавайска сол, която е добавена към активен въглен. Произхожда от остров Молокай, произвежда се от филтрирана тихоокеанска вода и се търси предимно като декоративна сол.
. вече знаех?
Солта е била използвана като платежно средство в древни времена поради нейната ценова стабилност. Например римските легионери са плащани със сол. Силният символичен характер на солта също поглежда назад към една дълга традиция. Вековният обичай да се дава хляб и сол се практикува и до днес по различни поводи като сватби, раждания или в знак на гостоприемство.