Сол, ненужна или необходима; Списание Плутон
Солта би увеличила риска от рак, би била опасна за сърцето, мозъка, костите ... Но също така ще предотврати разстройства на щитовидната жлеза, ще лекува зъбите ни и дори ще се бори с някои заболявания ... Така че солта, безполезна или необходима ?
Твърде много сол е вредно за вашето здраве
Консумираме средно четири пъти повече сол, отколкото се нуждае тялото ни. Този излишък дори е отговорен за 2,3 милиона смъртни случая всяка година в световен мащаб, според международно съвместно проучване, в което са участвали 488 учени от 50 различни страни. Изследователите дори са изчислили, че между 280 000 и 500 000 смъртни случая могат да бъдат избегнати за период от десет години чрез намаляване на консумацията на американци до по-малко от 1,5 g сол на ден. Сега тя е 3,6 g/d средно, по-ниска от тази в Европа.
Във Франция консумацията на сол е около 10 g/d за мъжете и 8 g/d за жените, според Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа (Anses). Според Националния здравен хранителен план той не трябва да надвишава 8 g/d за мъж и 6,5 g/d за жена. Световната здравна организация препоръчва максимален прием на 5g сол на ден. В действителност е трудно да се определи праг, защото повишеният риск за здравето е по-скоро резултат от континуум, отколкото от прагов ефект.
Вредното въздействие на солта върху здравето е по-специално повишаването на кръвното налягане, причинено от прекомерна консумация. Колкото повече сол ядем, толкова повече кръвното налягане се повишава. За професор Блахер, кардиолог и епидемиолог, няма съмнение, че „колкото повече сол ядете, толкова повече увеличавате риска от инсулт. Що се отнася до миокардния инфаркт, това е малко по-малко ясно, но рискът също съществува. " Най-обнадеждаващото е, че ефектът на солта може да бъде коригиран. „Когато човек с хипертония, който консумира твърде много сол, намалява консумацията си, това намалява хипертонията му“, обяснява той и добавя предупреждение: „Отговорът е много променлив в зависимост от пациента“.
Да забраним ли солницата от масата ?
Как да ядем по-малко сол ?
Намаляването на приема на сол не е лесно, тъй като не солницата на масата е проблемът, както вече посочихме, а солта, скрита в преработените храни.
Тази сол съставлява около 60-80% от количеството сол, което поглъщаме
.
Солта е отличен консервант и подобрител на вкуса, подобрява вкуса и външния вид на храните. В резултат на това е навсякъде, дори там, където не го очаквате: шоколад, бисквитки, кисели млека, млечни десерти, газирани напитки ... Тъй като предизвиква жажда, той се превърна в индустриалния инструмент за консумация не на вода, а на сода! Така че, за да не попаднем в този капан, трябва да идентифицираме най-често срещаните храни, които са заредени със сол. Тъй като солта вече е консервант, тя се крие много добре.