Сол, използвана при производството на сладолед

използвана
Солта се използва за топене на лед, но се използва и за приготвяне на сладолед. Защо? Как добавяме сол към машините за сладолед в топлите страни, за да предотвратим топенето на сладоледа?

Вместо това в студените страни разпръскваме сол върху лед, така че да се разтопи. И в двата случая отговорът се основава на факта, че добавянето на сол към смес от ледена вода в равновесие води до намаляване на точката на замръзване (или точката на топене).

Ролята на солта при приготвянето на сладолед

Когато добавите само лед към производителя на сладолед, ледът абсорбира околната топлина и започва да се топи. Когато се достигне равновесието от 0 ° C, температурата не може да спадне допълнително. Тази температура не е достатъчно ниска, за да се получи сладолед. Когато добавим сол, балансът е достигнат и температурата, необходима за поддържането му, е по-ниска.


Сол по пътищата

Когато солта влезе в контакт с глазурата, известно количество топлина се отделя поради процеса на солватиране. Това топи леда, като за пореден път се постига баланс между вода и лед. Но тъй като в тази смес присъства сол, тя ще замръзне при температури под 0 ° С.

И в двата случая намаляването на точката на замръзване ще зависи от концентрацията на сол в сместа.

Преведено от Ecaterina Pavel след защо-в-горещи-страни-ние-сложихме-сол-на-лед със съгласието на редактора

Можете да коментирате използване на акаунта на сайта, от FB, Twitter или Google или като посетител (без регистрация). За посетителите коментарите са умерени (одобрени от администратор).