Сока от домати от говеждо сърце - Ma Cuisine a du Sens

Специалитет от Ница, socca е естествено без глутен за щастието на вкусовите ми рецептори и здравето ми! В тази рецепта соката се използва като галета за зрели домати от говеждо сърце, поръсени с пресен босилек. И за пълноценно хранене приготвям салата от краставици или пържени тиквички.

Когато живеех в Антиб, обичах да ходя на покрития пазар. Това е вълшебно място за мен. Аромати, цветове, закачки от търговците и, разбира се, местни специалитети на вкус. Има един, който е много приятен, особено когато се храните без глутен! Това е соката. Хареса ми да ям хубава сока, цялата гореща, приготвена там, пред очите ми.

Quésaco la socca ?

Познавате ли соката? Специалитет от Ница, той може да се намери под различни имена из Средиземно море. La cade от страната на Toulon и Hyères, в Италия, farinata от страната на Ventimille, belecàuda в южната част на Пиемонт или panelle в Сицилия. Освен това тук споделям с вас една рецепта за панел, като в Сицилия 😊

сърце

Сока, посетена с домати от говеждо сърце, пресен босилек и дъжд от зехтин, напоен с чесън

Socca е брашно от нахут, малко зехтин, сол и вода. Това е всичко. Нейната особеност е, че се пече на кръгли тави в фурна за пица! След това се нарязва и се опитва горещо, с тонове пипер. Е, за мен пиперът беше преди. Днес предпочитам шисо, японски магданоз, който успявам да отглеждам в зеленчуковата си градина в Бретан. Цяло лято го ям прясно. И сложих няколко листа да изсъхнат, за да има малко тази зима.

Що се отнася до пипера, той има тенденция да дразни червата на хора със синдром на функционална колопатия или наричан още синдром на раздразненото черво (IBS). И така, излезте от диетата ми.

Соката има само предимства !

  • Това е един от местните специалитети, които обичам! Да, обичам много малки гурме ястия от различни региони. Те обикновено са тези, които ръководят стъпките ми, когато открия ново място 😉
  • Socca има определено предимство за всички хора, които се хранят без глутен. Тъй като е направен от 100% брашно от нахут, естествено без глутен. Говоря за 100% безглутенови брашна тук, в раздела Моят шкаф.
  • Да не говорим, че е изключително богата на протеини! Това е една от основите на веганското готвене. Брашно от нахут (или нахут) + зърнени култури (ориз или пшеница за тези, които могат) и получавате растителен протеин. Добавете малко варени зеленчуци за пълноценно веганско хранене.
  • Накрая тя е алчна.