Сок, салата, кисело мляко Как да разпознаем и заменим скритата захар - DER SPIEGEL
Яжте плодове по-добре, отколкото да ги пиете
Твърде много захар е нездравословно, всяко дете се научава на това. Следователно хората, които се грижат за здравето, искат да поддържат изкушението на шоколада или гумените мечки възможно най-ниско. Но дори и тези, които ядат ягодово кисело мляко на закуска и салата с готов дресинг вечер, консумират много захар.
Къде се крие сладката храна за угояване - и как тя може да бъде хитро заменена:
плодово кисело мляко
Звучи здравословно, но това е истинска захарна бомба: „В 150 грама плодово кисело мляко има шест кубчета захар“, предупреждава диетологът Матиас Ридл от Хамбург. Това съответства на малко по-малко от 20 грама захар. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва в бъдеще да се консумират само около 25 грама захар на ден. С плодово кисело мляко сладкият дневен бюджет би бил почти изчерпан.
Същото се отнася и за плодови кварки, плодови мътеници или подсладени пробиотични напитки. Ако искате да се храните здравословно, може дори да се объркате два пъти: киселото мляко с ниско съдържание на мазнини често съдържа допълнителна захар, така че да има вкус на пълномаслено кисело мляко.
Алтернативата: Също така е вкусно да смесите натурално кисело мляко или натурален кварк със свежи или замразени плодове. Антония Видекинд, екотрофолог от Ландау в Пфалц, препоръчва това. Важно е обаче да се обърне внимание на добавянето на захар към замразените плодове. Същото се отнася за консервирани плодове или пакетирани плодове като боровинки, към които често се добавя захар. Това, което мнозина не знаят: Сушените плодове също са захарни бомби, тъй като съдържат съставките на плодовете по силно концентриран начин.
Сокове и смутита
Плодовете са здравословни - но не във всяка форма. „Най-голямата част от готовите смутита обикновено са ябълков сок или друг плодов сок с високо съдържание на захар“, обяснява Ридл. Плодовите сокове с концентрат или нектар от плодови сокове често съдържат допълнителна захар. Като цяло човек трябва да яде плодове, вместо да ги пие, обобщава Wiedekind като основно правило. И ако все пак пиете сок или смути, трябва да сте наясно, че лекувате тялото си с нещо сладко.
Алтернативата: Поливайте с билки, джинджифил или парченца плодове. Това придава вкус и изглежда красиво. Ако не искате да се справите без смутито, можете да смесите зелено смути с билки и зеленчуци като спанак или агнешка салата.
Сосове, дресинги, спадове
Краставици, домати или чушки се нарязват с любов. И стомахът ръмжи толкова много, че трябва да е бързо. Готовите дресинги за салата са спасението и премахването. Готовите превръзки почти винаги съдържат висок дял захар. Същият проблем съществува и с супи с торбички, готови зеленчукови бульони, сгъстители за сосове, сосове за барбекю, кетчуп или готови дипове.
Алтернативата: Wiedekind препоръчва кваркови спадове за храна за пръсти, домашно приготвени дресинги за салати и бульони със свежи билки. Крема сирене или кварк, смесени с билки и зеленчуци, също са вкусен заместител на готовите за употреба намазки, казва Каролин Хаук от Института за хранителна психология към университета в Гьотинген.
Мюсли и царевични люспи
Снимка: imago/Westend61
Мнозина започват деня с мюсли, за да се поглезят с нещо добро. Но диетологът Wiedekind съветва с повишено внимание. „В подсладени зърнени храни и царевични люспи има тонове захар“, казва тя. И Hauck добавя: "Очевидно здравословното мюсли често е по-скоро десерт, отколкото закуска, като се има предвид колко сладки съставки имат много от пакетираните мюсли в супермаркета." Същото важи и за баровете с мюсли.
Алтернативата: Смесете сами мюслито с непреработени зърнени люспи и подправки като канела и ядки. Шепа ядки така или иначе са част от здравословната диета.
Деликатесни салати и зеленчуци в чаша
Понякога просто не ви се готви и отваряте опакована херинга или зелена салата, може би буркан с мариновано червено зеле, царевица или боб. Не е добра идея, казва диетологът Riedl. "Зеленчуците в буркана, особено червеното зеле, съдържат голямо количество захар." Същото важи и за киселите краставички в буркан. Рибата или зелената салата от опаковката или от плота за прясна храна също съдържат допълнителна захар, предупреждава той.
Алтернативата: Тези, които използват пресни зеленчуци или замразени зеленчуци без сметанови сосове, са на сигурно място. И: „Ако просто приготвите салатата си плюс да се облечете, винаги знаете точно какво има в нея“, казва Ридл.
Готови ястия
Снимка: Уве Анспач/снимка съюз/dpa
Повечето хора осъзнават, че една опаковка къри или замразена пица не са особено здравословни. По-малко известно е обаче, че готовите ястия често съдържат много захар.
Проблемът е, че производителите използват някои трикове, за да скрият захарта в списъка на съставките, казва Wiedekind. Например, той е маскиран като „плодова сладост“ или се крие зад технически термини като глюкоза, лактоза, декстроза, захароза, рафиноза, малтоза или фруктоза.
„По принцип колкото по-естествена е храната, толкова по-добре“, обяснява Ридл. Струва си да се обърне внимание на това. Защото, ако не консумирате толкова много захар с основното си хранене, можете също да се поглезите с парче шоколад или десерт след това.