Сок Преглед - ХРАНА И НАПИТКИ
Сок: преглед
Плодов сок
плодов сок се прави от здрави и зрели плодове съгласно закона и може да съдържа един или повече видове плодове. В зависимост от вида на използваните плодове сокът трябва да има характерен цвят, характерен аромат и характерен вкус. Плодовият сок съдържа 100 процента сок. Ако производственият процес изисква разделяне на аромати или целулоза, те могат да бъдат добавени обратно към същия сок. Ако сокът естествено съдържа твърде малко захар, сокът може да съдържа допълнително 15 g захар на литър. След това производителите са задължени да етикетират своя продукт като „подсладен“ или „с добавена захар“. В плодовите сокове не се допускат оцветители и консерванти.
Плодов сок, направен от концентрат от плодови сокове
За да се съхранява и транспортира сок по особено икономичен начин, водата се отстранява от плодовия сок и това се случва Концентрат от плодов сок. Сокът, наречен плодов сок, приготвен от концентрат на плодов сок, тогава е смес от концентрат и питейна вода. След транспорта водата се добавя в същото количество, което преди това е изтеглено от сока, така че съдържанието на плодов сок остава 100 процента. Що се отнася до захарта и добавките, същите насоки важат за сока, приготвен от концентрат от плодов сок, както и за плодовия сок.
Смесете собствените си сокове
Концентриран плодов сок или концентрат от плодови сокове
Когато концентратът от плодов сок излезе на пазара, поне 50 процента от водата трябва да е била отстранена от плодовия сок. Сокът, който почти не съдържа вода, се счита за сок от сушени плодове.
Плодов нектар
За разлика от сока, съдържа Плодов нектар допълнително вода и захар или мед. Количеството вода зависи от вида на плодовете и минималното съдържание на плодове се определя от наредбата за плодовите сокове. В случай на особено кисели плодове, съдържанието на плодове в нектара е по-ниско, отколкото в плодовете, чийто сок е веднага подходящ за консумация. Например за вишните, минималното съдържание на плодове е 35 процента, а за ябълките, крушите и прасковите 50 процента. Някои плодове, като банани, могат да се превърнат в нектар само поради тяхната консистенция. Производителят трябва да посочи минималното съдържание на плодов сок или плодов нектар в своя продукт. Поради разреждането съдържанието на витамини в тази напитка е по-ниско, отколкото в сока.
Смутита
Смутита са много близки до плодови сокове по отношение на стоките, но не се считат за сокове. Терминът смути не е правно защитен и може да се тълкува относително свободно. Когато купувате смути, определено трябва да разгледате списъка на съставките.
Не от концентрат
Срокът Не от концентрат също не е законово регламентиран и е доброволна спецификация от производителя. Сокът, който се счита за неконцентриран, се бутилира директно, тъй като се получава от плодовете. Естествено мътните неконцентрирани сокове обикновено са богати на ценни вторични растителни вещества и аромат. Освен това сокът не съдържа никакви добавки.
Зеленчуков сок и зеленчуков нектар
The Зеленчукови сокове - за разлика от плодовите сокове - не се регулират от собствената им законова наредба. Не законът, а Германската книга за храните, която посочва някои изисквания за такъв сок в насоките за зеленчуков сок и зеленчуков нектар: Според това зеленчуковите сокове се състоят от зеленчуци, концентриран зеленчуков сок или концентрирана зеленчукова каша. Те са неразредени и следователно делът на зеленчуците е 100 процента.
The Зеленчуков нектар е разреден препарат от сока и понякога се нарича зеленчукова напитка. Делът на зеленчуковия сок, зеленчуковата каша или концентрираният зеленчуков сок или пулпа е най-малко 40 процента, с ревен най-малко 25 процента. Производителят трябва ясно да посочи добавянето на други съставки към сока, като подправки, сол или захар.
Плодови напитки, плодови спринцовки и лимонади
Други напитки, които съдържат сок, са регулирани от закона в насоките за безалкохолни напитки. Напитки с плодови сокове в най-добрия случай (плодове от грозде и грозде) съдържат 30 процента плодово съдържание. Останалото е вода и предимно подсладено. Напитките с плодови сокове могат също да съдържат ароматни екстракти и естествени аромати. Дори ако в началото цената за такава напитка изглежда по-евтина, ще получите по-голямо количество, ако сами смесите сока с вода и също така направите без добавените вещества.
Плодови спринцовки се състои от плодов сок, концентрат от плодов сок или плодова каша, вода и въглена киселина. Съдържанието на плодове в плодовите спринцовки отговаря на разпоредбите за плодовия нектар. Плодовите шприцове могат да съдържат естествени аромати, в противен случай за добавките важат същите правила, както и за сока.
Лимонади не трябва да съдържат сок. Ако сокът е съставка, то само с много малко количество плодове. По принцип лимонадата се състои от ароматни екстракти, естествени ароматизанти, вода и общо съдържание на захар най-малко 7 процента.