Сок без витамини Храната лежи от рафта за сокове - магазин
Капан за храна със сок? Грижи се за здравето си!
Соковете се приготвят от плодове и зеленчуци чрез изстискване на плодовете. Правехме това с краката и собственото си телесно тегло, което се наричаше натискане. Това обяснява произхода на термина "Kelterei" (от kelter: латински calcatorium, немски: стъпка). Винарната съществува и до днес, но като промишлена операция, при която големи машини изстискват сока от плодовете и зеленчуците. Но сокоизстисквачката у дома също е в състояние да прави сок.
Какви витамини и минерали наистина може да осигури сокът?
Рядко сокът е наистина здравословен - обърнете внимание на начина на производство
Колко здравословен е сокът, зависи от метода на производство. Витамините, вторичните растителни вещества, минералите и фибрите са ценни, но и чувствителни вещества. Готовите сокове се запазват чрез пастьоризация (т.е. кратко нагряване), така че да могат да се консумират седмици, месеци или дори години. Повечето здравословни съставки обаче не оцеляват при високи температури. Дори ако производителите често обещават нещо различно по тази тема: Количеството витамини в готовия плодов сок почти вече не присъства. Прясно изцедените сокове обикновено са по-богати на витамини, защото не е необходимо да се запазват. Така че, ако искате да пиете сок предимно, за да популяризирате здравето си и да изпитате повече жизненост, можете уверено да се справите без продукта от супермаркета. Методът обаче е решаващ и за съдържанието на витамини, когато правите сами пресни сокове. Избира се основно два вида сокоизстискване: използване на центробежна сокоизстисквачка и използване на сокоизстисквачка, но информацията за това ще последва по-късно.
Концентрат от плодов сок, не от концентрат, нектар или: Как най-добре да объркате потребителите!
Сокът не е просто сок - на рафтовете на супермаркетите клиентите могат да намерят продукти с информация като директен сок, напитка от плодов сок, нектар или сок от концентрат, често с препратка към биологичното отглеждане. Но какво точно се крие зад тези имена и колко здраве има в кой сок? В крайна сметка само прясно изцеденият сок обещава това, което всички останали сокове твърдят за себе си?
Не от концентрат - бутилираното директно не е пряко естествено
Делът на плодовете в този продукт е 100 процента. Сокът, който не е от концентрат, не съдържа оцветители, консерванти или добавена захар. Производителите ни карат да вярваме, че сокът, който не е от концентрат - т.е. сокът, бутилиран директно след пресоването - е също толкова здравословен, колкото прясно изцедения сок. Но този продукт се пастьоризира, т.е. нагрява, за да оцелее при транспортиране и съхранение. В резултат на това чувствителните витамини и минерали са частично унищожени - сравнително висока цена, която се плаща за срока на годност.
Плодов сок - 100% плодове се загряват до 100%
Както сокът, който не е от концентрат, така и сокът, направен от концентрат от плодов сок, могат да бъдат описани като плодов сок. Така или иначе, делът на плодовете е 100 процента. Вече обяснихме директен сок, концентратът на плодов сок е концентриран, удебелен сок. От този сок беше премахната вода - за да се опростят съхранението, транспортирането и транспортирането - и след това се добавя отново, преди да се бутилира. Не съдържа оцветители, консерванти или други добавки. Независимо дали има информация като плодов сок, сок, който не е от концентрат, или концентрат от плодов сок върху опаковката на продуктите: Общото между трите напитки е, че те се загряват за по-дълъг срок на годност, за да могат да издържат на доставка, доставка и съхранение. Разбира се, тези продукти могат да се съхраняват в продължение на много седмици и месеци, но витамините и минералите претърпяват големи щети.
Плодов нектар - съблазнителният звук на думата е захарен капан
Плодовете с много плодова киселина или каша - преработени в сок - са подходящи за консумация само ако се добавят вода и захар. Плодове като касис, вишни, праскови или банани са част от него. В този случай тази напитка се нарича нектар или плодов нектар. Тези напитки съдържат минимално съдържание на плодове от 25 и 50 процента, в зависимост от използваните плодове.
Напитка с плодов сок - за всички, които обичат лимонадата
Продукт, който носи това наименование, принадлежи към класа на безалкохолните напитки. Тези продукти съдържат малки количества плодов сок, питейна вода, плодови аромати и захар. Лимонадата и содата могат да бъдат посочени като примери.
Прясно изцеден сок - за хранително съзнанието
Разбира се, всеки може да направи собствен сок у дома много добре с помощта на сокоизстисквачка. Прясно изцедените сокове са един от Food Trends 2014. Това, от което са направени самостоятелно приготвените сокове, също е обяснително, а именно от нашите самоизбрани съставки. Едва ли има граници за нашата креативност: В допълнение към ябълковия сок, който е номер 1 сред нас, германците, можем да правим сок от боровинки, нар, алое вера или плодове от асаи - всичко е възможно. Пресните сокове съдържат максимално количество витамини и минерали. Те обаче не трябва да се оставят да стоят прекалено дълго, тъй като тези ценни съставки бързо се разрушават от кислорода. По принцип можете да правите свои собствени сокове, като използвате два метода, които имат голямо влияние върху съдържанието на витамини и минерали: изцеждане с помощта на центробежна сокоизстисквачка или използване на сокоизстисквачка.
Центробежна сокоизстисквачка като убиец на витамини или скъпа сокоизстисквачка?
Вече знаем, че приготвеният от нас пресен сок е чудесен начин за укрепване на здравето ни. Искате ли да приготвяте соковете си у дома отсега нататък? След това, преди да поръчате артикул, трябва да имате няколко основни познания за двете възможни системи, които са на разположение:
Пресни сокове от центробежната сокоизстисквачка - по-добри от техните братя и сестри от рафта на супермаркета:
Материалът, който трябва да се пресова, се смачква от големия брой обороти на решетъчен диск и след това смачканите плодове се пресоват през сито. Соковете не могат да се съхраняват дълго поради големия процент кислород, който се завихря при изцеждане. Това обаче не само намалява срока на годност на соковете, но и количеството витамини и минерали. Защо? Тъй като тези ценни съставки са изключително чувствителни към кислорода: помислете за ябълката, която бързо се оцветява след обелване. Ябълковият сок, който правите сами с центрофугата, не трябва да стои дълго. след това също става грозно кафяво. Продукти с центробежна технология се предлагат в онлайн магазина на ниски цени, те са сравнително достъпни.
Пресни сокове от сокоизстисквачка - диамантите на всички сокове:
Плодовете и зеленчуците се смачкват от мощната вълна, така че сокът от плодовете се получава механично. По принцип всички видове плодове, билки и зеленчуци могат да се обработват със сокоизстисквачка: от житна трева до алое вера, добра сокоизстисквачка може да се справи и с най-взискателните пресовани материали. Добивът на соковете е по-голям, отколкото при центробежния метод, разпознаваем по т. Нар. Кюспе. Това е плодовете и зеленчуците, притиснати празни. Сместа е много по-суха, когато се използва сокоизстисквачка, отколкото когато се използва центрофуга. Най-голямото предимство на сокоизстисквачката е, че витамините се запазват по-добре. Причината за това е минималното количество кислород, което попада в сока при натискането му. Продуктите обаче са малко по-скъпи, цената е между 300 и 400 евро - тези, които имат опит със сокоизстисквачки, винаги ще предпочетат сокоизстисквачката пред центрофугата.
Сок накратко
Това беше много информация, която накратко означава: Не напразно пресните сокове от сокоизстисквачка са част от Food Trends 2014. Всеки, който иска да направи нещо добро за здравето си и цени фитнес и красота, пие прясно изцеден сок от сокоизстисквачката. И тъй като Германското дружество по хранене препоръчва 3 порции зеленчуци за 2 дневни порции плодове, ние използваме и двете - в идеалния случай, разбира се, от органичен произход. Пием сока веднага след пресоването, защото това е най-здравословният начин!