Соята представлява опасност за общественото здраве
Соевите продукти нямат ли странични ефекти? Нищо не е по-малко сигурно! Всъщност фитоестрогените на соята се държат като ендокринни разрушители. Актуализация с д-р Катрин Тилиър-Гаск.
Днес все повече гласове изразяват загриженост относно диетите, базирани на соеви продукти. Каква е вашата позиция ?
Д-р Катрин Тилиър-Гаск: Генистеинът и дайдзеинът, два изофлавона в соята, са нестероидни естрогени, които споделят забележителни прилики по своята структура и определени химични свойства с естрадиола, най-важния женски полови хормон. Тези растителни производни се наричат фитоестрогени. При един и същи индивид ефектите им могат да бъдат проестрогенни или антиестрогенни (тоест те могат да блокират или стимулират секрецията на естроген) в зависимост от различните засегнати тъкани или органи, дозите и възрастта. Сложността на всички тези механизми прави още по-трудно прогнозирането на техните ефекти, които също зависят от наличието или отсъствието на специфична микрофлора в червата, от възрастта, както и върху здравето, отколкото излагането на дози.
Въпреки това, обществените здравни организации се интересуват все повече от ефектите на соевите продукти поради бързото нарастване на тяхното глобално потребление. Всъщност дозите в нанограми, в еквивалентна естрогенна активност, които можем да срещнем в храни на соева основа (28 773 ng за 15 ml соево масло, срещу 20 000 ng за таблетка контрацептив през устата), не са съизмерими с установените в други храни: 2,381 ng на 100 g зеле, 35,9 ng на 1⁄4 литър мляко и едва 3,3 ng на 150 g месо от американски или канадски говеда, като естрогенът е стимулатор на растежа !
В допълнение, ясно е установено, че плацентата не осигурява бариера за защита на плода от излагане на естрогенните ефекти на тези два соеви изофлавона. Ето защо Френската агенция за безопасност на здравните продукти препоръчва на бременните жени да избягват консумацията на соеви продукти.
Екипът на Degen също така наблюдава при женски плъхове, на 18-ия ден от бременността, много бърз плацентарен трансфер на даидзеин агликон (неговата форма без биоактивни захари), след интравенозното му приложение на 10 mg/kg телесно тегло. Десет минути след инжектирането по-голямата част от агликона бързо се разпределя в тялото, както следва: 31 μg/g в черния дроб и 5 μg/g в матката. В същото време плацентата вече съдържа 3 μg/g, а феталният черен дроб - около 1 μg/g.
По същия начин при жените генистеин и даидзеин се откриват в амниотичната течност през втория триместър на бременността на нива, подобни на тези, наблюдавани в серума на бременни жени. По-тревожно е, че Foster et al. имайте предвид, че нивата на фитоестрогени в околоплодната течност са 10 до 20 пъти по-високи от средното ниво на естрадиол по това време на бременността. И накрая, Todaka et al. разкри от 51 цезарови сечения, че нивата на генистеин и дайдзеин са значително по-високи в връвта, отколкото в майчиния серум (за генистеин, средната стойност е 19,4 ng/ml, срещу 7,2 ng/ml). Екипът показва, че фитоестрогените в соята, които се прехвърлят много лесно от майката на плода, са склонни да се натрупват повече от страна на плода, отколкото от майката.
Причините за това излагане на плода са известни: първо, човешкият стероиден хормон свързващ протеин на бременни жени, който свързва естрадиол с висок афинитет, за да предпази плода от вредни ефекти върху мозъка и системата. Развиващия се развъдчик има незначителен афинитет към фитоестрогени; второ, алфа-фетопротеинът, фетален аналог на майчиния серумен албумин, не свързва фитоестрогените и не може да предпази плода от вредното им въздействие; трето, плацентарните детоксикиращи ензими метаболизират само много малка част от фитоестрогените, особено генистеин.
И така, какви са вредните ефекти от излагането на фитоестрогени в соята за развитието на мозъка и репродуктивната система? ?
При животните перинаталното излагане на генистеин причинява трайни промени в маскулинизацията на репродуктивната система. Вишневски доказа, че мъжете, изложени на генистеин по време на перинаталната фаза, имат по-малко аногенитално разстояние, малки тестиси и забавяне в отделянето на препуциума. В допълнение, излагането на дози генистеин, срещани в човешката храна, сериозно нарушава сексуалното поведение на мъжките плъхове: по-малко привличане към другия пол, което се характеризира с дефицит при монтиране, въвеждане и еякулация по време на тестове за „свързване“. Авторът също така отбелязва, че мъжете имат значително по-ниски нива на тестостерон в зряла възраст. И накрая, изследователите наскоро доказаха, че пространственото обучение е силно нарушено. Тази работа припомня разстройствата на децата, които са били изложени на ендокринни разрушители като диоксини по време на бременност и кърмене на майките си. Те често се наричат "хиперактивни" деца с продължителна липса на внимание, неспособност да се концентрират, емоционална нестабилност, импулсивност и трудности в подчинението.
Често се срещат дълги списъци с гинекологични разстройства при жени с тежка консумация на соеви хранителни добавки.
При животните, през перинаталния период, ефектите на соевите изо-флавони, причиняващи трайни промени в маскулинизацията на репродуктивната система, отразяват силно нарастващата и тревожна честота през последните три десетилетия на липсата на един или повече два тестиса (крипторхизъм ), малформация на пениса (хипоспадия), нисък брой сперматозоиди и рак на зародишните клетки на тестисите при мъжете на Запад. Доказано е, че тези нарушения са израз на синдром на тестикуларна дисгенезия, който се появява по време на живота на плода, във връзка с действието на естрогенни молекули от естествен произход (растения, главно соеви изофлавони), или химически (бисфенол А, диоксини, фталати, бромирани забавители на горенето и др.).
"Момичетата с дистилбене" са два пъти по-склонни да се разболеят от рак на гърдата. И те не са последните жертви, защото третото поколение също е достигнато, чрез епигенетичен механизъм. Три поколения, които плащат! Следователно принципът на предпазливост се прилага спешно за някои соеви продукти и за ксеноестрогени, тъй като ефектите от ендокринните смущения в развиващия се плод и кърмачето вероятно са слаби. Не забравяйте, че ежедневното излагане на бебета на соеви изофлавони чрез хранителни храни за кърмачета, които се консумират все по-често, е 6 до 11 пъти по-високо (в зависимост от телесното тегло) от дозата, която причинява неблагоприятни хормонални ефекти при кърмачета. И когато кърмачетата се хранят със соеви храни, нивата на изофлавони в кръвта са 13 000 до 22 000 пъти по-високи от плазмените нива на естрадиол при бебета, отгледани с кърма и краве мляко. !