Соя в диетата на детето
Соята в диетата на детето може да бъде важна стъпка за подобряване на диетата, доминирана от добавки и консерванти. Като се има предвид, че детското затлъстяване е широко разпространен проблем, майките развиват нарастващ интерес към храните, които децата им ядат, и са загрижени за намирането на здравословни решения за хранене на малките си. Био соята може да бъде решение на много от днешните хранителни проблеми. Разберете какви ползи носи соята за диетата на детето, но и защо може да бъде опасно преяждането с генетично модифицирана соя.
Соя в диетата на детето - общо
Соята, родена в Източна Азия, е бобово растение, свързано с леща, боб, нахут, грах. Соята се отглежда широко в Съединените щати (35%), Бразилия (27%), Аржентина (19%), Китай (6%) и Индия (4%), но се срещат в различни форми по целия свят. Това е много противоречива храна, като се има предвид, че много соеви сортове са генетично модифицирани и се считат за риск за здравето. От друга страна, на органичната соя се гледа като на чудо храна, която може да донесе множество ползи за тялото.
Сред най-често срещаните соеви продукти са:
- обезмасленото соево брашно е важен и евтин източник на протеин;
- текстурирани соеви растителни протеини;
- тофу (сирене от соево мляко);
- натто (традиционна японска храна, приготвена от ферментирала соя);
- темпе (смес от цели соеви зърна, с различни пълнозърнести храни - просо, пшеница и др.);
Ползите от умерената консумация на соя
Соята съдържа: протеин; фосфор; желязо; фибри; всички 8 незаменими аминокиселини; витамини В1, В3, В6, калций и магнезий.
Цялата соя има ниско съдържание на наситени мазнини и съдържат моно и полиненаситени мазнини, които са полезни за организма.
Соевото масло и соевото мляко са важни източници на лецитин (лецитинът помага на нервната дейност на детето, подобрява концентрацията и обучението).
соя стабилизира нивата на кръвната захар, помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и рак на дебелото черво или простатата.
Соята е отличен източник на фибри и съдържа значителни количества алфа-линоленова киселина и изофлавони.
Соя в диетата на детето - противоречия
Свързано с големите количества соеви изофлавони имаше много противоречия. И това е така, защото изофлавоните са вещества, които имат естрогеноподобни ефекти, а излишъкът от естроген може да увеличи риска от рак на гърдата. Има някои мнения, които свързват консумацията на соя с рак на гърдата, и други мнения, които ни успокояват, твърдейки, че соевият естроген не е толкова силен, колкото естроген от животински произход, и двете са несравними с естрогена, произведен от човешкото тяло, което е 1000 пъти по-силен. Освен това изофлавоните стимулират регенерацията на клетките и регулират нивата на холестерола.
Има диетолози, които не препоръчвайте соя в диетата на бебета и малки деца обяснява, че растителният естроген (соята съдържа най-голямо количество фитоестроген от всички растения, съдържащи такива женски хормони) влияе върху хормоналното развитие, което води до ранна сексуалност, инхибиране на тестостерон или други малформации в гениталния тракт.
Соеви оксалати те са обект на обширни дискусии. Високата концентрация на оксалати в тялото може да доведе до проблеми с бъбреците или пикочния мехур, тъй като оксалатите могат да кристализират в човешкото тяло. Привържениците на консумацията на соя казват, че е необходимо достатъчно голямо количество погълната соя за решаване на подобни проблеми. Всъщност всички диетолози препоръчват умерена консумация на соя, особено при деца. Чаша соево мляко на ден или халба соя или няколко парченца тофу могат да бъдат полезни само за тялото.
Повечето противоречия са по темата генетично модифицирани продукти, а соята е един от тях - може да се каже, че днес едва ли можете да намерите био соя. Повечето соеви култури се базират на генетично модифицирани семена - те са по-устойчиви на суша или други метеорологични условия, вредители и производството е гарантирано по-добро, предвид голямото търсене. Трябва да знаете, че органичната соя е автоматично по-скъпа и по-трудна за намиране от генетично модифицираната соя. Освен това трябва да се съсредоточите и върху етикета на соевите продукти, които също са нападнати от добавки, консерванти и други съставки, които са токсични за тялото на детето (и не само).
Съединените щати имат предимство по отношение на генетично модифицираните соеви култури (93% от американските соеви култури се основават на генетично модифицирани семена). За съжаление такива култури съществуват и в Румъния (например: през 2006 г. у нас са отгледани 137 275,5 хектара генетично модифицирана соя). Освен това продуктите в супермаркетите идват от цял свят и е трудно да се повярва, че има толкова добър филтър, че да можем да намерим само органични продукти на рафта, дори ако много хранителни власти се опитват да ни убедят, че в Румъния няма продукти на основата на генетично модифицирани организми.
Когато въвеждаме соята в диетата на детето?
Преди да въведете соя в диетата на детето, трябва също да се консултирате с вашия педиатър (или ако искате. Алерголог или диетолог).
Поради риска от алергии, бебето не трябва да яде соя по-рано от 10 месеца, освен ако не е препоръчано друго от педиатър.
Много експерти казват, че бебетата трябва да ядат соя едва след навършване на 1 година или дори 2 години, като се има предвид, че соята съдържа много алергенни протеини. След 2-годишна възраст детето може да яде почти всичко, дори ядки, фъстъци - продукти, считани за алергенни като соята.
По препоръка на педиатър, соево мляко може да се дава на бебето, ако то е непоносимо към лактоза или е алергично към краве мляко, но има много случаи, при които бебетата имат алергии към соево мляко.
Винаги, когато решите да включите соя в диетата на детето си, би било добре вашето джудже да консумира тази храна умерено. По този начин соята определено ще бъде от полза само за пляскащото тяло на бебето. Какво винаги е лошо.
Освен това, за да елиминира риска, детето ще трябва да яде само продукти от генетично модифицирана соя или органична соя.
Как да готвя соя?
Сушената соя има същия процес на готвене като боба, лещата, нахута и др. Трябва да се остави да кисне няколко часа преди готвене, да кипне по-бързо и да се усвои по-лесно.
Соята може да се използва в салати, супи или яхнии. Има и соеви продукти, които могат да се ядат като такива, като тофу.
Можете да използвате соево брашно вместо бяло пшенично брашно или соево мляко вместо краве мляко, когато приготвяте ястие или десерт.
Можете също да използвате текстурирани соеви протеини, за да замените месото в различни ястия.
Не забравяйте да прочетете етикета на соевите продукти, когато ги купувате от хранителни магазини. Не купувайте продукти, които съдържат серия Е или вещества, за които не сте чували и които описват хранителни добавки, консерванти и т.н. И не забравяйте, че соята в диетата на детето може да бъде от полза, ако се консумира умерено.