СОЯ; Оптимално хранене
Много хора, които искат да преминат към вегетарианска диета, си задават определени въпроси относно храненето соя - културно растение от семейство Бобови, подсемейство Faboideae, широко използвано във вегетарианската кухня.
Някои от въпросите са оправдани от факта, че е нормално да се информираме преди да направим определени промени; други слухове обаче се пораждат!
Обърнахме се към 4 въпроса (най-коментираните) за SOYA и помолихме д-р Isaiah (член на Американския колеж по хранене) за отговори, тя отговори на първия въпрос, а на следващите ни даде отговорите на д-р Марк Месина.
1. Соя - високо съдържание на протеини
100g ИЗПОЛЗВАНИ соя съдържат 40g протеин
ВАЖНО: Не ядем сушени зърнени храни!, нито пържена соя, която съдържа 39g протеин!
Тъй като от чаша СУШЕН БОБ се получават 3 чаши ВАРЕН СОЙОВ ЗЪРБ, 100 г варени зърна съдържат 40/3 = 13,3 г протеин
Чистият протеин (изолиран) не се използва в нашите рецепти (присъства във всички соеви концентрати).
В нашите рецепти количествата протеини са:
100g соев пастет съдържа 14g протеин
100g омлет от тофу съдържа 9g протеин
100g соев бургер съдържа 11g протеин
100g соево мляко съдържа 2g протеин
100g соев крем (C12) съдържа 12g протеин
100g майонеза на основата на тофу (C14) съдържа 7g протеин
ВАЖНО: Соевият протеин в строго вегетарианска диета не създава кисела среда в тялото, тъй като създава протеини в не-вегетарианска диета!
2. Генетично модифицирана соя
ДР. МАРК МЕСИНА: „От хранителна гледна точка не мога да кажа, че негенетично модифицираната соя е по-добра от модифицираната соя. Икономическите и политически въпроси, свързани с генетично модифицираната соя, са извън моята сфера на компетентност. Строго погледнато, няма доказателства, че генетично модифицираната соя има някакви свойства, различни от немодифицирана соя. "
3. Как консумацията на соя влияе на мъжете?
Азиатско проучване предполага, че мъжете Големите консуматори на соя имат приблизително 30% по-нисък риск от развитие на рак на простатата. Има много изследвания, които изглеждат като най-големите потребители на соя в Азия намалява риска от сърдечни заболявания. Има две проучвания, единствените две проучвания, които всъщност са проведени - едното е било в Шанхай, а другото е в Сингапур - което показва, че всъщност високата консумация на соя е нисък риск от фрактури, с една трета намаляване на риска. Всички тези изследвания са епидемиологични изследвания. Те са наблюдателни изследвания, така че не могат да се правят заключения относно причинно-следствената връзка. Това са само асоциации. Наблюденията от тези проучвания трябва да бъдат тествани в клинични условия ....
4. Соя в храненето на децата
ДР. МАРК МЕСИНА: Има само едно проучване, което разглежда консумацията на соя при деца на възраст между 5 и 11 години и е установено, че има много защитен ефект. Това е малко проучване, така че мисля, че трябва да внимаваме при тълкуването на резултатите. Всъщност, нямам все още открива връзката между консумацията на соя, когато сте на 2 години, и риска от рак на гърдата по-късно в живота. Това беше писмо до издателя, което имаше малко данни, които предполагат, че всъщност жените, които консумират соя в детска възраст, имат много по-малък риск от развитие на рак на гърдата, но всъщност това не е официално проучване. Така че на този етап не бих правил изводи относно консумацията на соя на 2 години и риска от рак на гърдата. Това наистина важи, доколкото знаем в момента в базата данни, за малко по-големи деца и след това за юноши ...
Ако искате да прочетете интервюто с д-р Месина на английски, посетете: