Соя и фитоестрогени - интегрирана медицина

медицина

Соя

Жълта соя (Gлицин макс) е бобово растение, което принадлежи към семейство Fabaceae. NB. Бобът мунг, семената на който се използват при приготвянето на "кълнове от боб", няма абсолютно нищо общо с жълтата соя !

- Има Glycina макс който носи черно семе, "черна соя", и чиито листа също се използват. В китайската медицина тази "черна соя" циркулира кръвта, елиминира "вятъра" и токсините (чернодробно действие).

- Семената на червената соя (Phaesolus calcaratus) се използват за отстраняване на вода, вътрешна влага, токсини и премахват абсцесите.

- Зелена соя (Vigna radiata), предписан в китайската медицина, елиминира вътрешната топлина и токсините чрез диуретичните си качества.

Жълтото соево растение (листа, стъбла, шушулки) е изцяло покрито с фини сиви или кафяви власинки (като листата на градински чай) Стъблата в изправено положение са с дължина от 30 до 130 cm. Подобно на боб, листата му са трифолирани (в редки случаи могат да имат пет листовки), а първите два листа са цели и противоположни. Листата падат, преди шушулките да достигнат зрялост: по този начин цялата енергия и хранителни вещества се пренасочват към семето. !

Цветовете, бели или лилави, малки по размер, почти невидими, групирани в групи от три до пет, се появяват в пазвите на листата. Те са хермафродитни и самоопрашени (самоопрашване за разлика от алогамия: кръстосано опрашване), въпреки че кръстосаното опрашване е напълно възможно. Плодовете са космати шушулки и обикновено съдържат 2 до 4 семена (рядко повече).

Само семената се използват за терапевтични цели. Съдържа изофлавони (главно генистеин, даидзеин и глицитеин), куместрол, стероли. Всички тези компоненти са фитоестрогени, които имат силен ефект върху хормоналната система. Соята е протеиново семе като фъстъците. Това семе е богато на протеини, мазнини, минерални соли (калций, магнезий, фосфор, калий, натрий), липиди (20%), витамини А, В, Е, С, лецитин (2%).

От хранителна гледна точка, в сравнение с други бобови растения, соята е особено богата на протеини (37%), съдържанието на мазнини е високо (20%), съдържанието на въглехидрати е ниско (24%), приемът на минерали е важен ( 4,7%). Обърнете внимание и на високото му съдържание на лецитин и високото съдържание на витамини Е и А. Соята има сапонини, които биха защитили по-специално срещу рак (дебелото черво, белите дробове и др.)

Соята, известна вече 4000 години преди християнската ера, идва от диво растение (Wisteria ussuriensis) който расте спонтанно в Азия и Източен Сибир. Първоначално китайците го наричат ​​"da Dou", което означава "голямо семе". Чрез холандски, името, което тогава произлиза от манджурска дума, самото заимствано от японски шою (" соев сос "). Семената са въведени в Европа едва през 18 век и 20 век. Двата най-големи производители на соя са САЩ и Бразилия. Соята е основната храна за 2 милиарда души. Райони с влажен субтропичен климат са идеални за отглеждането му, което може да се разпростре в райони с континентален климат в горещо и влажно лято.

Производството достигна 211 милиона тона през 2008-2009 г. на площ от около 90 милиона хектара. През 2009 г. около 77% от култивираната соя са генетично модифицирани, т.е. 69,3 милиона хектара трансгенна соя и 20,7 милиона хектара нормална (нетрансгенна) соя. В Азия соята е запазена предимно за консумация от човека; в западния свят е предназначен главно за храна на животни.

Неговите свойства са неоспорими: той регулира нивата на естроген (приемането на соеви екстракти в доза от 70 mg на ден намалява средно горещите вълни с 45% след шестседмично лечение). При жени, които се възползват от добра чревна лигавица (ефективно срещу реакции на гликозилиране), соята регулира още по-добре нивата на естроген.

В Китай соята е златен стандарт, когато става въпрос за отричане на токсичността на други растения. Често се приготвя на скара или се готви в други среди: мляко, вино, мазнини, след това се използва външно при еритема при бебета, при пъпки, причинени от голяма топлина, при прекомерно изпотяване, при изгаряния на 1-ва и 2-ра степен (варете соята боб в двойно количество вода, което намаляваме до получаване на много дебел сок, оставяме този дебел сок да тече леко върху изгарянията, което ще избегне белези).

Алергия към соя !

Той е отскоро, тъй като преди е бил консумиран по незначителен начин. Ние го виждаме катокръстосана алергия към протеин от краве мляко. Соята и соевите продукти се считат за хранителни алергени, изброени в Директива 2003/89. Соята е бобово растение, консумирано от хора с диета от вегетариански тип. Все по-често се предлага като соева напитка или „мляко“, кисели млека, кремове и соев „пържола“. Соята все повече се използва в хранителната промишленост като заместител на животинските продукти. Той замества по-специално мазнините - като по този начин позволява намаляване на наситените мазнини и увеличаване на съдържанието на протеин. Използва се също като емулгатор и като текстуриращ агент. Соята, получена чрез трансгенеза, има ген, кодиращ силно алергенен протеин от бразилски орех. В резултат на това ГМО соята стана толкова алергична, колкото бразилския орех и тя трябва да бъде изключена за хора, алергични към този орех.

Предлагат се много формули от типа „диетична млечна храна“ за кърмачета, които да заменят протеините от краве мляко: именно в този контекст се появяват повечето случаи на алергии (8 до 14% от децата с непоносимост към протеините. От кравето мляко са непоносими към соята). Непоносимостта към соя може да бъде диагностицирана чрез тестване за анти-соев IgG. През юли 2005 г. Френската агенция за безопасност на храните (AFSSA) издава предупреждение относно употребата на соеви препарати преди навършване на 3-годишна възраст.