Соя и естрогени

Соя

Соевото растение е едно от най-старите култивирани растения в света. Произхожда от Източна Азия, където се отглежда от няколко хиляди години. Соята е едно от петте свещени китайски растения, които самият император е засявал всяка година. Соята е традиционна основна храна в Източна Азия. Като типично субтропично растение, то не процъфтява в нашия климат. Култивирането едва ли си струва дори в по-топлите европейски ширини.

соево брашно

Основните области на отглеждане са САЩ, Бразилия, Аржентина и Китай, като Китай произвежда основно за собствени нужди. Сега САЩ са най-големият производител на соя в света. С реколтата от 60 милиона тона годишно те изпреварват Китай. ЕС внася 14,2 милиона тона соя всяка година.

Фитоестрогени

Фитоестрогените са растителни вещества, свързани с естрогена, които развиват ефекта на „хормоналните хермафродити“ в организма. Това означава, че те имат стимулиращ естроген ефект върху органите, които имат голяма нужда от естроген. Те действат като естрогенни блокери върху тъканите на млечната жлеза, където прекомерно високите концентрации на естроген стимулират растежа на рака. Соята е безспорният номер едно сред доставчиците на фитестроген. Високото му съдържание на тези растителни хормони дава възможност на нас, европейците, да консумираме достатъчно количество от тях, без да се налага напълно да се абонираме за азиатската диета.

Естрогени

Когато се говори за естроген, често се забравя, че естрогенът не е едно вещество. В тялото има три форми: естрон (Е1), естрадиол (Е2) и естриол (Е 3).

Най-мощните естрогени за потискане на симптомите на менопаузата са Е1 и Е2. За съжаление се смята, че и двете имат свойства за насърчаване на рака, докато естриолът (Е 3) има противоракови свойства. Тъй като Е 3 е слаб естроген, терапевтичната доза трябва да се увеличи съответно. Комбинациите от Е2 и Е3 се препоръчват като част от естествената хормонална терапия.

По принцип преди прилагането на естрогенни препарати трябва да се направи специален кръвен тест, чрез който се анализира хормоналният метаболизъм, а именно разграждането на естрогените. Най-важните продукти от разграждането са 2-хидрокси-естрон и 16-хидрокси-естрон. Ако се установят повишени стойности на 16-хидрокси-естрон, има повишен риск от развитие на рак на гърдата, остеопороза и лупус.

Метаболизмът на естрогена може да включва може да се оптимизира от хранителни фактори (броколи, ленено масло, соя), промени в начина на живот (повече упражнения, намаляване на теглото), хранителни добавки.

Соеви продукти

Разнообразието от соеви продукти е голямо. Всеки от тези продукти има значителен здравен потенциал както по отношение на здравословното хранене, така и в медицински план. Колкото повече от цялата соя се консумира или преработва, толкова по-високо е съдържанието на положителни активни съставки.

  • Цялото соево брашно/цялото соево брашно е подходящо за приготвяне на супи, сосове и като заместител на яйце за печене - една супена лъжица соево брашно се равнява на едно яйце.
  • Соевите люспи/соевите трици всъщност са отпадъчен продукт от производството на брашно и могат да бъдат печени и консумирани като хранителна добавка, богата на фибри и протеини.
  • Цялата соя обикновено се предлага като жълта соя и трябва да се накисва и да се готви. Те са подходящи за яхнии, банички, салати или зеленчукови гарнитури.
  • "Истински" кълнове от боб рядко се предлагат. Преди консумация трябва да се излеете с вряща вода, тъй като те трудно се усвояват сурови.
  • "Фалшивите" кълнове на боб са разсад, отглеждан от зеления боб мунг. Те са меки на вкус и имат значително по-ниско съдържание на мазнини и протеини. Те са добри за салати, супи и пържени картофи, но почти не съдържат фитоестрогени.

Соевите напитки, соевите сосове, тофуто и много други продукти също са част от ценните храни, направени от соя.

Алтернативи

Има и Алтернативи и добавки към соята:

* лещи В допълнение към ценните изофлавони, те също предлагат значително количество лигнани, комбинация, която позволява пълна доставка на всички фитоестрогени.
* Изофлавони може да се намери в лененото семе, грудката на американския фъстък и следи в грах, боб, краве мляко и бира.
* Доставчици на Лигнан са ленено семе, ленено семе, овесени ядки, чесън и аспержи.

Рак на гърдата

Японските жени са пет пъти по-малко склонни да развият рак на гърдата, отколкото американците и европейците. Проучванията показват, че това трябва да се дължи на техните хранителни навици. Японската кухня е сред най-здравословните в света. Японките дължат ниския си процент на рак на гърдата на любимата си храна - соята. Специалното при соята са фитоестрогените, които тя съдържа.

Растеж на тумора поради растителни хормони

Като алтернатива на синтетичните хормонални препарати, терапията с растителни хормони (фитоестрогени) става все по-популярна. Ако обаче ракът на гърдата вече е налице или е бил лекуван, те могат да стимулират растежа на тумора. Те също така отменят ефектите на тамоксифен (лекарство, използвано при рак на гърдата). Най-важните активни съставки на билковите хормонални препарати, направени от соя, са двата изофлавоноида генистеин и дайдзеин. В ниски дози те стимулират растежа на клетки от карцином на млечната жлеза в клетъчни култури, докато много високи концентрации на генистеин инхибират растежа. Подобни наблюдения бяха направени и в модела на мишката. Тази информация предполага, че хормоналната терапия - включително лечение с билкови препарати - трябва винаги да се провежда под лекарски съвет.

СЕРМИ

SERM е съкращението за "Селективни модулации на естрогенните рецептори" и означава, че тези вещества развиват своите естрогенни ефекти само върху онези органи, върху които те също са желани, напр. Б. върху скелета за профилактика на остеопороза или върху сърцето и кръвоносните съдове за предотвратяване на артериосклероза. От друга страна, в тъканта на млечната жлеза, където прекомерно високите концентрации на естроген могат да насърчат растежа на рака, SERM действат като блокери на естрогена.
Тези "антиестрогени", които се намират в соевото растение, сега също се приготвят във фармакологични кухни.

Правила за резюмето: нашият профил е кратък и кратък, написан на ясен език на немски и назовава нещата по име.
Значението, както и определението и произходът на термина, както и неговото съкращение са ясно обяснени в кратък преглед, съдържащ най-важното съдържание. Ако обстоятелствата позволяват, данните се представят в таблица като списък.