Соя, естроген и фитоестроген - Открийте
Подобни статии
Библията Hazlie
Как може един скептик да отслабне?
Соята е храна, изследвана за нейните естрогенни и антиестрогенни ефекти върху човешкото тяло. В момента проучванията представят противоречиви заключения за соята, но това се дължи на различни методи за изследване на нейните ефекти. Резултатите от неотдавнашни проучвания показват, че консумацията на соя има благоприятни ефекти или няма забележими ефекти. Соята е източник на протеин, който може да се яде няколко пъти седмично и може да бъде от полза, ако се консумира като алтернатива на месото и преработените месни продукти. Повечето противоречия около соята са свързани със съдържанието на изофлавони, форма на растителен естроген (фитоестроген), подобна на животинската, но със слаб ефект. Соевите изофлавони се свързват с естрогенните рецептори в организма и причиняват слаб естрогенен ефект или антиестрогенен ефект. Важните изофлавони в соята са генистеин и даидзеин. Соевите протеини и изофлавоните изглежда имат различни ефекти в зависимост от начина на провеждане на изследването.
Азиатските популации имат по-нисък процент на сърдечни заболявания, менопаузални симптоми, рак на гърдата, диабет и затлъстяване, отколкото западните популации. Соята е една от традиционните храни от азиатската диета, наблюдение, което подхранва идеята, че консумацията на соя предотвратява тези проблеми. Както при другите съединения, като алкохол или кофеин, ние имаме предимства и недостатъци при умерена консумация на соя. Потребителите трябва да бъдат информирани за ендокринното нарушаване на потенциала на соевите продукти, за да направят информиран избор. В случая на типичния потребител е безполезно да се тревожим за фитоестрогени, но също така другата крайност, че соевата диета ще го излекува от всички болести, е също толкова погрешна. Жените, които са бременни или се опитват да забременеят, но също и тези, които кърмят, трябва да внимават за соевото и сухо мляко на негова основа. Възрастните хора, особено тези с висок холестерол, могат да получат умерени ползи като повишена костна плътност и сърдечно-съдово здраве.
Съдържа естрогенна соя?
Соята съдържа нулев естроген. (Кравето мляко съдържа значително количество естроген). Соята съдържа фитоестроген (растителен хормон). Фитоестрогенът има слаб ефект в човешкото тяло и може да намали риска от рак, като "блокира" самия естроген. Понастоящем няма научни доказателства, които да предполагат отклонения в сексуалното развитие на хората поради умерената консумация на соя. Соята е сред естествените източници, богати на фитоестроген, но фитоестрогенът се съдържа и в други растения или продукти, като кафе и бира. Изофлавоните са фитоестрогени и антиоксиданти. Антиоксидантите премахват свободните радикали, преди да причинят мутации, които могат да причинят рак. Зеленчуците, особено соята, са богат източник на изофлавони. Много хора смятат, че фитоестрогенът е вреден, но соевите изофлавони са мощни антиоксиданти (особено генистеин), които предпазват тялото от рак и други заболявания. Има цели популации, които използват соя в ежедневната си диета, като Китай и Япония, и които нямат отклонения от сексуалното развитие или проблемите с плодовитостта. Китай, страна с много население, консумира соя повече от 3000 години.
Проучванията върху животни показват, че морските свинчета са на нива на фитоестроген значително над тези, които се откриват при консуматорите на соя. Но трябва да се има предвид, че фитоестрогените се държат по различен начин при различните видове, така че проучванията върху животни не могат да се прилагат при хора. И червата действат като бариера за фитоестрогена, така че повишаването на нивата на фитоестроген на морски свинчета чрез инжектиране не е от значение за хората.
При жените проучване в център по плодовитост показва увеличаване на броя на ражданията при жени, консумирали соя. Изглежда, че при мъжете соята не влияе върху тяхната плодовитост. Изследване от Харвард не открива връзка между консумацията на соя и мъжката плодовитост. Мета-анализ от 2010 г. на 15 плацебо контролирани проучвания заключава, че нито соевите продукти, нито изофлавоновите добавки променят нивата на тестостерон при мъжете. В същото време изглежда, че изофлавоните не оказват влияние върху броя на сперматозоидите, подвижността, обема на тестисите или обема на еякулацията.
Консумацията на соя увеличава обема на жлезистата тъкан на гърдата при мъжете (гинекомастия)
Макар дискусията да е сериозна, тя стана обществен интерес едва след мъжката истерия, свързана с факта, че консумацията на соя ще ги унищожи химически, че ще отвлече мъжеството им. Проблемът е още по-забавен, когато е „обсъден“ от „експерти“ като Джо Роган, които насърчават идеята мъжете да получат гърди след консумация на соя.
Има само едно проучване (научно слабо), което съобщава за 60-годишен мъж с гинекомастия и еректилна дисфункция, като се има предвид, че той е консумирал около 3 литра соево мляко на ден в продължение на 6 месеца. Симптомите изчезнаха след консумация на соево мляко. Медицинската история на мъжа не е известна и резултатите от изследването не могат да бъдат възпроизведени.
Като оставим настрана екстремните случаи, консумацията на соя в умерени до високи количества изглежда не създава проблеми, дори в случая с азиатски популации, които са големи потребители на соеви продукти. Проблеми възникват, когато соята се консумира десетки пъти над нормалното количество в продължение на месеци. Ако се притеснявате от гинекомастия, помислете за факта, че важен източник на естроген във вашата диета е кравето мляко, което може да бъде до 80% от естрогена, въведен в тялото чрез храната. Кравите произвеждат мляко само по време на бременност и когато имат телета, така че нивото на естроген в млякото е високо. В същото време на кравите се дават хормони за увеличаване и увеличаване на производството на мляко. Ето защо говеждото и млечните продукти от своя страна могат да причинят гинекомастия при мъжете.
Има връзка между соята и рака?
Повечето проучвания показват, че консумацията на соя има положителен ефект за предотвратяване или забавяне на развитието на рак. Проучванията показват по-нисък риск от рак на гърдата при жени, които консумират соя често. През януари 2018 г. изследователи от Университета на Южна Калифорния установиха, че жените, които консумират половин чаша тофу или чаша соево мляко дневно, намаляват риска от рак на гърдата с 30% в сравнение с жените, които не консумират почти не соя. Но соята трябва да е част от диетата на жената още от юношеството, защото тогава се развива тъканта на гърдата.
Например японската диета съдържа 25-50 mg изофлавони на ден, на 2-3 порции. Очевидно диетата е намалила рецидивите на рака с 25% при 10 000 случая на рак на гърдата на 7,4 години след първоначалната диагноза.
Друго китайско проучване показва, че консумацията на соя намалява риска от рак на простатата и метастази. Друго проучване от университета в Охайо показва подобни резултати и факта, че консумацията на соя причинява подобрена реакция на имунната система към раковите клетки. Друго японско проучване показва, че консумацията на соя намалява риска от рак на яйчниците. Изследването е проведено върху 64 327 жени. Друго американско проучване показва, че жените с висок прием на изофлавони в диетата си имат нисък риск от рак на яйчниците. Мета-анализът на тези проучвания показва, че рискът от рак на яйчниците при жени, които консумират соя ежедневно, е намалял с 48% в сравнение с жените, които консумират соя в малки количества. .
Генетично модифицирана соя
Към днешна дата не са намерени доказателства, че генетично модифицираната соя има неблагоприятни ефекти върху здравето на потребителите. В същото време не генетично модифицирана соя е трудно да се получи от потребителите. В Америка, един от най-големите играчи на пазара на месо, соята се отглежда интензивно за храна на животни. Почти всички соеви култури са генетично модифицирани. Проучванията върху човешката плацента показват, че пестицидите, използвани върху соевите култури, имат токсичен ефект и че генетично модифицираната соя съдържа повече остатъци от пестициди, отколкото конвенционалните соеви зърна. Към 2004 г. 85% от американските соеви култури са генетично модифицирани. И в световен мащаб поне 55% от соевите култури са генетично модифицирани.
Ако не сте вегетарианец, но се притеснявате от възможната случайна консумация на генетично модифицирани соеви продукти, имайте предвид, че животните, от които получаваме месо, мляко и яйца, се хранят със соя. Невъзможно е да се разбере дали едно животно е било хранено с генетично модифицирани продукти.
Соя и околната среда
Соевите култури в Бразилия са отговорни за 29% от емисиите на парникови газове. В световен мащаб соята заема площ, равна на комбинираните площи на Германия, Белгия, Франция и Холандия. Около 80% от производството на соя се използва за храна на животни, останалото се използва за производство на соево масло. Но само 6% от производството на соя се използва за хранене на човека. Тези 6% не се консумират от вегетарианци и вегани, но от китайския пазар, в същото време соята се използва за производство на много храни. Соята се съдържа в зърнени култури, органични храни и много преработени храни: хранителни добавки и витамини (вероятно ще намерите витамин Е, извлечен от соево масло), консервиран тон, супи, сосове, хляб, месо (инжектира се под кожата), шоколад, продукти за грижа за тялото и др. Соевото масло служи като основа за повечето растителни масла, лецитинът се използва като емулгатор, соевото брашно се използва в хлебопроизводството и сладкарството, различни форми на преработен протеин на соева основа се добавят към всички видове продукти, започвайки с храна за животни и завършвайки протеинови прахове за спортисти.
Проучване в Германия показва, че намаляването на консумацията на месо до минимума, необходим за индивидуалната диета, може да спести 1,8 милиона декара земеделска земя, от които 825 000 са в Южна Америка. В същото време, ако хората ядат по-малко месо, зърното, използвано за храна на животни, може да бъде пренасочено за храна на хората. Ако Америка се откаже напълно от месото, ще има достатъчно излишък от зърно, за да изхрани 1,4 милиарда души.
Соево мляко в сравнение с краве мляко
Кравето мляко е един от основните източници на естроген в човешката диета. Кравата дава мляко само когато е бременна или има теле, производството на мляко зависи от наличието на високо ниво на естроген и други специфични за бременността хормони в тялото на кравата. Соевото мляко не съдържа естроген и има два пъти повече антиоксиданти от кравето мляко. Очевидно естрогенът насърчава развитието на рак, докато антиоксидантите предпазват тялото от рак. Соевото мляко съдържа 60% по-малко наситени мазнини от кравето мляко (за сравнение е използвано краве мляко с 1% мазнина). Соевото мляко съдържа по-малко калций, но има тройно количество магнезий, който също е жизненоважен за здравето на костите. И от гледна точка на непоносимост към лактоза и алергия към соя, хората със соева алергия са много по-малко вероятни от тези с непоносимост към лактоза.
Съвременни проучвания сочат, че соевото мляко е по-полезно в диетата от кравето мляко. Остеопорозата е по-често в страни с висока консумация на краве мляко, отколкото в страни, където се консумира соево мляко. Daidzein, соев изофлавон, се използва за производството на иприфлавон, който се използва от фармацевтичната индустрия за лечение на остеопороза.
Изследване на Ердман през 90-те години за изследване на възможните ползи от соята върху костите доведе до други подобни изследвания. Изследването на Erdman е насочено към жени в постменопауза, които са консумирали 40 g изолат от соев протеин в продължение на 6 месеца. Оказа се, че тези жени имат по-висока минерална плътност на костите в сравнение с контролната група. Друго проучване, публикувано през 2003 г. от Университета в Оклахома, показва, че соевият протеин е по-ефективен за укрепване на костите и задържане на калций в организма (по-малко калций се отделя с урината) от протеините на кравето мляко. И ефектите са по-очевидни при жени в постменопауза, които не са били на изкуствена хормонална терапия.