Соя, алтернатива на месото - Pharmacy Magazine Online
Соята може да бъде ценна алтернатива на месото за тези, които предпочитат растителна диета, хора на диета или тези, които искат да отслабнат. В края на краищата биологичната му стойност е почти същата като тази на месото и освен това е нискокалорична. Лесно е да се направи, стига да знаете правилните начини да го направите. Определено е един от най-важните източници на протеин за вегетарианците.
Защо се препоръчва като заместител на месото?
Соята е богата на протеини (50% средно, сухо вещество), както и на фибри (15%). Съдържанието на протеин в 50gr соя е близко до месото, но без наситени мазнини и холестерол. В допълнение към протеините и фибрите, няколко аминокиселини - желязо, калций, цинк, фосфор, магнезий, витамин В1, В2 и фолиева киселина също открити в него. Това е идеален избор за всеки, който иска да намали приема на месо или напълно да премахне месото от диетата си. Поради ниското си съдържание на калории и мазнини, соята е такава препоръчителен източник на протеини не само за вегетарианци, но и за тези, които искат да отслабнат и спазват диета.
Как се прави?
Обезмаслените, смлени соеви зърна се смесват с вода в полутечна маса, подлагат се на сложна промишлена топлинна обработка, формоват се и след това се трансформират в завършен продукт в края на производствения процес. Тези соеви продукти включват, но не се ограничават до смляна текстурирана соя: соеви кубчета, соеви филийки, соеви гранули...