Соевото, кокосовото или зехтинът Разнообразието е най-доброто за здравето
Изследователи, разследващи ползите за здравето от консумацията на соево масло Plenish на DuPont спрямо други растителни масла, са установили, че кокосовото масло може да е най-добрият вариант, когато става въпрос за здравето на потребителите - той " бие ”, в това отношение дори зехтин.
Но най-добре е да имате разнообразна диета с масло от няколко източника, казват те, според Food Navigator.
Plenish е соево масло, предлагано на пазара от DuPont, което е генетично конструирано, за да има по-здравословен профил (и по-дълъг срок на годност, когато се използва за пържене) в сравнение с конвенционалното соево масло. Той има 20% по-малко наситени мазнини от типичното соево масло и със 75% по-малко от палмовото масло. Има 75% по-високо съдържание на олеин, в сравнение с конвенционалното соево масло, ниво, подобно на зехтина, докато съдържанието на линолен е по-малко от 3% - в сравнение със 7% за обикновеното соево масло - което означава, че то има по-висока стабилност от по отношение на неговите характеристики, според компанията.
Но според безплатна, онлайн и научно публикувана статия в списание Nature Reports, американски изследователи предполагат, че твърденията му, че може да е по-здрав, може да са като нож с две остриета . По този начин те показват, че докато соевото масло Plenish предизвиква по-ниска степен на затлъстяване и инсулинова резистентност при мишки в сравнение с конвенционалното соево масло, то също води до отрицателни ефекти върху чернодробната функция, както и и зехтин, каза Франсис Сладек, професор по клетъчна биология и токсикология в Калифорнийския университет, който ръководи изследователския проект.
Кокосовото масло, което е богато на наситени мазнини, е довело до най-ниското наддаване на тегло в сравнение с всички тествани диети с високо съдържание на мазнини.
Съавторът на изследването Poonamjot Deol каза, че резултатите могат да бъдат изненада. "В нашите експерименти с мишки зехтинът произвежда по същество същите ефекти като маслото от Плениш - по-висока степен на затлъстяване в изследваната популация от кокосовото масло, макар и по-ниска от тази на конвенционалното соево масло. - и много мазен черен дроб, което беше изненадващо, тъй като зехтинът се счита за най-ниско съдържание на мазнини в сравнение с всички растителни масла. Пленишът, който има състав на мастни киселини, подобен на този на зехтина, е причинил случаи на хепатомегалия (или увеличен черен дроб) и чернодробна дисфункция, точно като зехтина. "
Констатациите не са задължително свързани с други соеви продукти, като соев сос, тофу или соево мляко.
„Тези продукти са до голяма степен част от сегмента на водоразтворимите соеви зърна; соевото масло, от друга страна, е в сегмента на мастноразтворимите соеви продукти ”, каза Сладек, въпреки че ще са необходими повече изследвания за определяне на количеството линолова киселина в тези продукти.
Изследването твърди, че е първото, което сравнява дългосрочните метаболитни ефекти на конвенционалното соево масло с тези на пленишкото масло, кокосовото масло и зехтина.
"Открихме, че и трите масла повишават нивата на холестерола в черния дроб и кръвта, борвайки се с популярния мит, че соевото масло понижава холестерола", каза Сладек. "Резултатите от нашето изследване също показват участието на различни омега-6 метаболити, както и омега-3 оксилипинова алфа-линоленова киселина и линолова киселина при затлъстяване, въпреки че остава да се определи дали те действат причинно-следствено."
Соевото масло се състои от полиненаситени мастни киселини, особено линолова киселина, омега-6 мастна киселина, която представлява около 55% от общото съдържание на соево масло. Оптималното количество производни на линолова киселина в диетата е около 1 до 2% от дневния прием на храна, но средното ниво за Америка е около 8 до 10% линолова киселина, поради високите нива на соя в храната. По-рядко използвано в Европа, отколкото в САЩ, обаче соевото масло нараства в световен мащаб. Той представлява повече от 60% от всички хранителни растителни масла, използвани в Съединените щати, особено като олио за готвене у дома и в преработени храни.
Значението на разнообразната диета
Франсис Сладек каза, че резултатите от изследването я определят да промени хранителните си навици. Предимство на Plenish е, че генерира по-малко транс-мазнини от конвенционалното соево масло.
"Но предвид въздействието му върху черния дроб, Plenish вече няма да бъде първият ми избор за олио за готвене."
Sladek, смята, че трябва да сме сигурни, че имаме разнообразна диета, която включва широка гама от масла.
„Преди използвах само зехтин в къщата си, но сега замествам част от него с кокосово масло. От всички тествани досега масла кокосовото масло произвежда най-малко отрицателни метаболитни ефекти, въпреки че се състои почти изцяло от наситени мазнини. Кокосовото масло повишава нивата на холестерола, но не повече от конвенционалното соево масло или масло от пленис. "
Въпреки това, Sladek отбеляза ограниченията на изследването, което не изследва въздействието върху сърдечно-съдовото здраве, например, на кокосово масло.
„Не знаем дали трябва да се избягва увеличеният прием на кокосово масло. Посланието на изследването е, че е по-добре да не зависи от един източник на петрол. Различните диетични масла имат дълбоки и сложни ефекти върху метаболизма, които изискват допълнителни изследвания. "
Изследователите са получили безвъзмездни средства от различни лечебни институции като Министерството на земеделието на САЩ и Обединения съвет на соята. Те заявяват, че докато DuPont е доставял масло от Плениш за изследването, einu не е играл никаква роля в дизайна на експериментите или при подготовката на ръкописа и не е бил наясно с резултатите преди публикуването.