Соево мляко Здравословна алтернатива на кравето мляко ÖKO-TEST

Автор: Бенита Винтермантел | Категория: Храни и напитки | 06.06.2020

Соевото мляко е популярна алтернатива на кравето мляко. Но колко здравословен и устойчив е всъщност заместителят на веганското мляко? Ние изследваме митовете за соевото мляко.

Соевото мляко е подходящо за готвене и печене и може да се разпенва за сутрешното лате макиато.
Соевото мляко е висококачествен източник на протеини за вегетарианците и е сравнително евтино.
Когато купувате соево мляко, обърнете внимание на произхода на соята.

Все повече хора премахват кравето мляко от менюто си и преминават към алтернативи на растителна основа. Соевото мляко е особено популярно, не на последно място поради ниската му цена. Едно от предимствата на растителното мляко, приготвено от соя, е, че е идеално за готвене и печене, вкусът му е самостоятелен или в мюсли - и може да бъде разпенван с веган капучино.

Но какво да кажем за екологичния баланс на соевото мляко? И наистина ли соевото мляко е по-здравословно от кравето? Ще изследваме и три постоянни мита за соевото мляко.

Какво е соево мляко?

Соевото мляко е растителна напитка, направена от соя и вода. Соевото мляко има леко земен, ядков вкус. Можете да го използвате като веган заместител на млякото за почти всички ястия, за които кравето мляко е в рецептата.

Просто не е разрешено да се използва името „мляко“. Затова на опаковката обикновено пише „соева напитка“.

Оценка на жизнения цикъл на соевото мляко

Хуманното отношение към животните и защитата на климата често са причини за избора на млечни алтернативи като соевото мляко. Причините, които говорят срещу кравето мляко, са обърнати добри аргументи за растителни напитки:

Съмнителни методи във фабричното земеделие.
Когато храносмилат, кравите отделят метан, вреден за околната среда парников газ.
Производството на фураж за крави изисква много ресурси. По-специално един проблем: конвенционално отглежданите крави ядат фуражи, съдържащи соя - и по този начин допринасят за изчистването на първобитните гори.

Оценка на жизнения цикъл на кравето мляко и соевото мляко

Шведско проучване от 2009 г. сравнява екологичните ефекти на соевото и кравето мляко. Резултатът: Беше ли соево мляко? Европейска соя, За растителната напитка са необходими 60 процента по-малко земя и са произведени 75 процента по-малко парникови газове.

Фондация „Алберт Швейцер“ също така удостоверява, че соевото мляко има „значително по-добър екологичен баланс“ от кравето мляко.

Мит 1: Соевото мляко е частично отговорно за обезлесяването в тропическите гори

Един упрек, който веганите, които използват растително мляко, често чуват: Големи площи от тропически гори се почистват в Южна Америка, за да се отглежда соя за соеви напитки, соев крем или тофу.

Този мит е предимно погрешен: Само когато соевото мляко се произвежда от бразилска соя, е проблематично. Всъщност големи площи от тропически гори се почистват за производство на соя в Южна Америка, поради което местообитанията за растения и животни се губят. 80 процента от соята от Бразилия обаче се използва за производство на фураж за животни.

Следователно соевото мляко почти не се влияе от проблема с тропическите гори. Соята за нашите млечни напитки не идва основно от Бразилия, а от Европа. Така че ключовият момент е: При соята произходът е важен.

Произход на соево мляко

Попитахме големите производители на соево мляко за произхода на използваната соя:

Alnatura: Органичната соя идва 100% от Европа.
Alpro: Соевите зърна са гарантирани без ГМО и се доставят от договорни фермери в Европа (60%) и Канада (40%).
dm: Органичната соя идва от Унгария, Италия, Австрия и Франция.
Натуми: Соята от контролирано биологично отглеждане идва предимно от Австрия.
Провамел: Фасулът от сертифицирано биологично отглеждане е от Европа - предимно от Франция, Италия и Австрия. Зърната са 100% сертифицирани по ProTerra.

Мит 2: Соевото мляко съдържа генно инженерство

Тук важи същото: произходът на соята е от решаващо значение.

Почти 80 процента от соевите растения по света са генетично модифицирани. В Бразилия той е дори 96 процента (източник: Transgen). Потребителите трябва да бъдат на сигурно място със соево мляко от европейски боб.

През 2019 г. изследвахме растителните напитки за замърсители и генното инженерство. Генетичните модификации бяха по-малък проблем, отколкото твърде много никел. Можете да намерите резултатите от теста тук:

Колко здравословно е соевото мляко?

Соевото мляко съдържа (както всяко друго растително мляко) без лактоза и без холестерол.
В сравнение с други напитки на растителна основа, соевото мляко има такова високо съдържание на протеини (приблизително 3,5 g на 100 g). Растителният протеин е по-лесен за използване от организма, отколкото животинския протеин.
Съдържа соево мляко по-малко мазнина (2 процента) и по-малко калории като краве мляко с нормално съдържание на мазнини.
Соята е богата на полиненаситени мастни киселини, които се считат за здравословни за нашата сърдечно-съдова система.
Соевото мляко съдържа четири пъти повече фолиева киселина от кравето мляко.
Соевите напитки съдържат много важни витамини - но не и витамин В12, който е особено важен за веганите.
Калцият и витамин В2 се съдържат по-малко, но често се добавят по време на производството.

Мит 3: соевото мляко може да насърчи рака на гърдата

Соята е подложена на огън поради съдържащите се в нея изофлавони (вторични растителни вещества). Тези вещества са подобни на женския полов хормон естроген и могат да повлияят на хормоналния баланс. Има голям брой проучвания за ефектите върху здравето - някои от резултатите са изключително противоречиви и няма надеждни доказателства.

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) въпреки това препоръчва възрастните да не консумират повече от 800 милилитра соево мляко или 300 грама тофу.

За повече информация относно потенциалните ефекти върху здравето на соята:

Без соево мляко за деца

Бебетата и децата не трябва да пият соево мляко като заместител на бебешка или бебешка храна, съветват Федералният институт за оценка на риска и педиатрите. Ефектът на съдържащите се изофлавони не е достатъчно проучен.

Соята също съдържа фитат, който може да повлияе на усвояването на минерали и микроелементи. Според Федералния център за хранене (BZfE) обаче нищо не говори срещу случайната консумация на соеви продукти като част от здравословното хранене.

Важно при закупуване на соево мляко

Обърнете внимание на дребния шрифт при пазаруване: соевото мляко е индустриален продукт, към който често се добавят захар, витамини и аромати.
Понастоящем соевото мляко се предлага само в тетрапакс - мляко, обаче, в стъклени бутилки за многократно зареждане. Уверете се, че празната картонена кутия се връща в цикъла за рециклиране.
Соевото мляко се предлага в множество варианти: неподсладено, подсладено, органично или с вкус на ванилия или шоколад.

Две истински алтернативи: овесено мляко и бадемово мляко

Също Овесени напитки стават все по-популярни. Напитката има екологичен смисъл във всеки случай: овесът често идва от Германия, но не винаги.

Също Бадемово мляко е добра и здравословна алтернатива на кравето мляко. Бадемовото мляко се предлага в хранителните магазини, но можете да го направите и сами. Как да направим това и кои сортове са наистина здравословни и препоръчителни в супермаркета, ние отговаряме в нашето ръководство за бадемово мляко.

Растително мляко в теста

Бадемовото мляко, соевото мляко и овесеното мляко са популярни заместители на млякото. Тествахме 15 растителни млека и много продукти са убедителни. Една добре позната марка обаче се проваля. Забележимо: лабораторията често открива твърде много никел в соевото мляко. Тук можете да прочетете кои растителни напитки препоръчваме: