Соево масло Яжте по-умно
Соевото масло е универсално, има висока точка на дим и е много здравословно благодарение на ненаситените мастни киселини. В ръководството за продукти от соево масло можете да разберете всичко, което трябва да знаете за маслото от соя!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за соевото масло
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти от соево масло
- Колко здравословно е всъщност соевото масло?
- Соево масло - добре е да се знае
- Съвети за пазаруване и готвене за соево масло
- Закупуване
- съхранение
- Яжте по-умно препоръка за соево масло
- Съвети за подготовка на соево масло
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Какво струва соевото масло?
- Кое е по-добре - соево масло или масло от рапица?
Това има своето кулинарно сенчесто съществуване до зехтина и рапичното масло Соево масло наистина не заслужава: Той също така може да предложи много по отношение на присъщите стойности и наистина може да печели точки с неутралния си аромат и висока точка на дим, особено при пържене и пържене.
Какво трябва да знаете за соевото масло
Дори да не играе основна роля за много гастрономи - с дял от около 32 процента, соевото масло е безспорният връх на най-широко произвежданите растителни масла в света. Произвежда се отстрани, така да се каже, тъй като соевото масло всъщност е страничен продукт при преработката на соя. Независимо от това, соевото масло има много здравословни качества и е особено гъвкаво.
Той се продава чист в стъклени или PET бутилки; Някои производители обаче го смесват и с маргарин, за да увеличат съдържанието си на ценни хранителни вещества и да ги направят особено мазани. Поради вредните вещества, съдържащи се в суровите соеви зърна, соевото масло почти винаги се рафинира или поне за кратко се загрява веднъж.
произход
Учените подозират, че суровината за соево масло - соята - първоначално идва от североизточна Азия. Оттам се изнася в Северна и Южна Америка. Най-важните страни за отглеждане и износ на соя и соево масло днес са предимно САЩ, Бразилия, Аржентина и Китай.
сезон
Можете да купувате соево масло през цялата година.
вкус
Лекото соево масло има много мек до почти неутрален вкус и затова идеално се съчетава с всички останали вкусове.
Нашите любими рецепти от соево масло
Тук можете да намерите всички рецепти за соево масло.
Колко здравословно е соевото масло всъщност?
Соевото масло има висок дял на ненаситени мастни киселини: Средно то се състои от 15 процента наситени мастни киселини. 19 процента мононенаситени мастни киселини (олеинова киселина), 56 процента динаситени мастни киселини (линолова киселина) и около 8 процента триненаситена линоленова киселина, комбинирани (1). Този състав на мастни киселини прави соевото масло "добра" мазнина, която помага да има благоприятен ефект върху метаболизма на мазнините и нивото на холестерола.
Проучванията показват, че соевото масло има превантивен ефект срещу сърдечно-съдови заболявания и може да укрепи имунната система. Други полезни съставки на соево масло като витамини Е и К, минерали, микроелементи и фитостероли имат противовъзпалително и клетъчно-защитно действие (2) .
Въпреки това, разбира се, се прилага следното: Всеки, който се грижи за фигурата си, е най-добре да използва соево масло умерено - както при другите мазнини!
Тук можете да намерите преглед на хранителните стойности на 100 грама соево масло (3):
| Калории | 884 |
| протеин | 0 g |
| дебел | 100 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Соево масло - добре да се знае
Ако имате алергична реакция към импулси като цяло и соя в частност, по-добре е да избягвате изцяло соевото масло. Соевото масло също може да причини дискомфорт, ако имате лошо храносмилане на ядки и/или фъстъци.
Съвети за пазаруване и готвене за соево масло
Закупуване
Конвенционалното рафинирано соево масло е много евтино във всеки супермаркет или онлайн. Нерафинираното и студено пресовано соево масло струва значително повече. Можете да го намерите в магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни или магазини за естествени храни. Тъй като обаче суровите соеви зърна съдържат вредни за здравето вещества, „студено пресованото“ соево масло също се загрява поне за кратко по време на производството. Според регламентите на ЕС соевото масло не се обработва допълнително; единствената (и допустима) обработка след пресоване на маслото е филтриране.
съхранение
В затворената бутилка и когато се съхранява на тъмно, хладно място, соевото масло може да се съхранява до една година без загуба на качество. Ако обаче бутилката се отвори, соевото масло става гранясало относително бързо и има неприятен вкус най-късно след три месеца. Следователно трябва да консумирате соево масло възможно най-бързо и да поставите отворената бутилка в хладилника.
Яжте по-умно препоръка за соево масло
Продаденото от нас соево масло подлежи на строг контрол на качеството. Въпреки това не винаги може да се изключи напълно, че произхожда от генетично модифицирана соя. Ако искате да сте на сигурно място с тази точка, най-добре е да използвате соево масло от биологично производство.
Съвети за подготовка на соево масло
С точка на дим около 220 градуса по Целзий, рафинираното соево масло може да се нагрява много силно, без да изгаря - идеално за пържене и пържене в дълбочина (4)! Можете също да го използвате за печене, готвене, приготвяне на сурови зеленчуци и салати и смесване на маринати и сосове или дипове.
Студено пресованото или необработено соево масло от магазините за здравословни храни, от друга страна, изгаря по-бързо и е подходящо само за салати, сосове или други студени ястия. Малко изключение от това правило: ако преди сервиране залеете малко тире соево масло със студено пресоване върху варени зеленчуци, това няма да навреди!
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Какво струва соевото масло?
В зависимост от производителя цената на соевото масло е между 10 и 30 евро.
Кое е по-добре - соево масло или масло от рапица?
Ако погледнете наситените и ненаситените мастни киселини, соевото масло присъства в някои райони, но зад рапичното масло в други. Соевото масло съдържа 15 процента наситени мастни киселини, 19 процента мононенаситени, 56 процента омега-6 и 8 процента омега-3 мастни киселини. Рапичното масло, от друга страна, се характеризира с 8 процента наситени мастни киселини, 58 процента мононенаситени мастни киселини и 22 процента омега-6 и 10 процента омега-3 мастни киселини (5). Следователно рапичното масло е по-добро като соево масло, тъй като съотношението на омега-6 към омега-3 в рапичното масло е много по-балансирано, отколкото в соевото масло.