Соева напитка или както много хора знаят соево мляко
Рецепти за диета без лактоза
Все още може да нямаме храна, която да е толкова противоречива като соята. Някои казват, че това е полезна храна-чудо, докато други казват, че няма ползи. Това е противоречива съставка.
Ферментацията на естествените соеви зърна (преминавайки през дълга линия за преработка) е научена от китайците, което я прави годна за консумация суровина.
Но какво да кажем за соевите напитки, направени от соя, сбъркани със соево мляко?
Соя (Glycine max (L.) Merr) a растение, принадлежащо към семейството на бобовите растения, като боб, грах и фъстъци. Растението от Източна Азия играе важна роля в хранителната култура на народите от Изтока.
Според древната легенда император Шен-Нунг излекувал болния цар на маймуните, който от своя страна изпълнил едно желание. Желанието на императора беше хората му никога да не гладуват, затова той взе соя.
Соята е била важна съставка в азиатската диета в продължение на хиляди години, още през 14 век. Започва да се разпространява в Европа и САЩ през 80-те години. Днес САЩ са най-големият производител и потребител в света. Културата, отглеждана в Унгария, също е подходяща за консумация от човека и фуражи и се използва и в промишлеността.
По отношение на съдържанието на хранителни вещества с високо съдържание на протеини и мазнини. И двете го правят ценно растение. Един от най-добрите източници на растителни протеини със съдържание на аминокиселини, най-близко до съдържанието на аминокиселини в пълните животински протеинови източници. Благодарение на един от най-добрите заместители на месото. Поради високото си съдържание на мазнини от него се прави соево масло, което не само се използва в големи количества в хранителната промишленост, но се използва и при производството на бои, например. Също така съдържа големи количества манган, селен, мед, калий, желязо и калций. Сред витамините съдържанието на витамини В6 и В2 и В1 и К е значително. Въпреки че е с високо съдържание на витамини, минерали и протеини, трябва също да знаем, че съдържа големи количества така наречените анти-хранителни вещества, които отчасти инхибират храносмилането на протеините и усвояването на минерали и витамини.
Соята може да се използва по най-различни начини
„Соево мляко“, т.е. соева напитка
Има безброй начини за използване на соя. Интересен факт е, че соята съдържа сурови негодни за консумация токсични вещества. В резултат на ферментацията обаче тези вредни вещества се разлагат, за да могат да се консумират. Най-известните соеви храни са тофу, соев сос, мисо, соево масло. Поради високото си съдържание на протеин, той се използва в широка гама от мляко и млечни добавки, като „соево мляко“, „соево кисело мляко“, „соев крем“ и „млечни десерти“, които могат да бъдат закупени в безброй вкусови комбинации . Традиционно соевите напитки се консумират топли за закуска, но също така са в основата на солените супи. По време на приготвянето му соята се накисва във вода, смесва се, приготвя се и след това се филтрира.