Соева алергия ECARF
Вегетарианската и веганска диета е модерна. Тези, които се справят без месо или искат да ограничат консумацията, често използват соеви продукти като тофу или соеви напитки. Подобно на граха и фъстъците, съдържащите се в него соя принадлежат към семейство бобови и осигуряват висококачествен протеин, много минерали и ненаситени мастни киселини.
разпределение
Дори тези, които не консумират съзнателно соеви продукти, често консумират компонентите на зърната в „скрита“ форма: например като соево масло в маргарин и годни за консумация мазнини или като соево масло от лецитин (E322) в сладкарските изделия. Соевият протеин също се добавя към много преработени храни като колбаси. По-специално соевият протеин - независимо дали е изолиран или в соев продукт - също може да предизвика алергии. В Европа около 0,3% от хората са алергични към соя.
спусък
Може би най-честата форма на соева алергия е тази свързана с полени хранителна алергия. В случай на тази така наречена вторична хранителна алергия, засегнатите първоначално са алергични към цветен прашец на бреза, леска или елша. Някои протеини в полените на дърветата, като алергена от поленови брези Bet v 1, имат подобна структура на определен соев протеин (Gly m 4). Следователно клетките, които са отговорни за имунната система и които са свръхчувствителни към поленови алергени, могат да се прикрепят към соевия протеин и да предизвикат алергични симптоми.
Между другото, соевата алергия може да бъде причинена не само от храна, но и от вдишване на соев прах. Работниците в хранителната промишленост, които товарят или преработват соя, могат да вдишат големи количества прах и да развият алергични реакции в дихателните пътища. В хлебопекарната индустрия именно прахът от соево брашно причинява такава инхалационна алергия.
оплаквания
Соевата алергия може да причини леки, но също и тежки алергични реакции в различни системи на органи: от така наречения синдром на орална алергия, при който лигавицата в Уста и гърло няколко минути до часове след експозицията изтръпва или набъбва до анафилактичен шок с задух и сърдечен арест. Изглежда, че рискът от анафилактичен шок се увеличава, когато засегнатите бързо поемат големи количества богат на протеини, ниско обработен соев продукт - например в соеви напитки или соев протеин на прах в шейкове.
Това също Храносмилателната система могат да бъдат засегнати - резултат са болки в корема, повръщане или диария. Кожата също е арена на алергични реакции - освен сърбеж, зачервяване или уртикария, може да се появи и соева алергия Екзема-Тласъци усилват или задействат. В други случаи са засегнати дихателните пътища. Симптомите варират от алергична хрема до астматични оплаквания.
Детска соева алергия
Ако човек реагира имунологично не индиректно чрез прашец, а директно на определена храна (върху чревната лигавица), човек говори за един първична хранителна алергия. Тази форма на соева алергия е по-често при малки деца, отколкото при възрастни, тъй като защитната функция на чревната им лигавица все още може да бъде ограничена.
Заедно с млякото и пилешките протеини, пшеницата, фъстъците и дървесните ядки, соята е една от най-честите хранителни алергии при деца и юноши. В много случаи тази форма на соева алергия изчезва спонтанно до 10-годишна възраст, поради което лекарят трябва редовно да проверява дали алергията продължава.
Диагностични процедури
Лекарят първо изяснява дали има алергия към соя разговор за оплакванията и хранителните навици. Някои хора се съветват да водят хранителен дневник, в който да отбелязват храната, която ядат, и техните симптоми. Подозрението за алергия идва с Кожен и/или кръвен тест допълнително обезпечени. Тези тестове показват, че сте алергични към определено вещество, но те не могат да докажат алергия. Затова в случай на съмнение се използва друг диагностичен метод: провокационният тест. В замяна засегнатите ядат за известно време храна без алергени. След това им се дават малки количества соев протеин под лекарско наблюдение. По този начин може да се провери дали соята всъщност е алергенна или може да бъде премахната от списъка на подозрителните вещества.
терапия
Причините за алергия към соя все още не могат да бъдат лекувани ефективно. Следователно засегнатите трябва да опитат, Соеви алергени да се да се избегне.
Важно е да знаете, че съдържанието на алергени в соевите продукти може да се различава в зависимост от степента на обработка и съдържанието на протеини. Алергенът (Gly m 4), на който реагират засегнатите от поленова асоциирана соева алергия, се намира в най-високата концентрация в соевия протеин на прах. Соевите напитки, тофуто и соевите люспи също съдържат по-големи количества. В соевите сосове, мисо и печена соя обаче не може да се открие, тъй като ферментацията и загряването унищожават алергена.
Ниско или без протеини Соеви масла и техните продукти, като Соеви лецитини, се използват от страдащи от алергия с a свързана с полени соева алергия често се понася добре. Хора с първична алергия към соя Те обаче реагират и на нископротеинови и силно преработени соеви продукти. Следователно трябва да избягвате напълно соята. Според европейския закон за храните всички храни, към които е добавена соя, са етикетирани. Това обаче не предлага никаква защита срещу замърсяване със соев протеин в производствения процес.
Между другото и вие можете лекарство (например упойката пропофол) съдържа соеви съставки. Ето защо пациентите с доказана соева алергия трябва да информират лекуващите си лекари за алергията. Работната група по алергология на Австрийското дружество по дерматология и венерология достига до заключението в изявление, че съдържанието на протеини в лекарствата съдържа соямаслосъставките не са достатъчни, за да предизвикат алергични реакции. Въпреки това все още липсват по-обширни изследвания за окончателна оценка.
Хора с тежка соева алергия, където и най-малките количества соев протеин могат да предизвикат анафилактичен шок, трябва да носи спешен комплект, състоящ се от адреналинов автоинжектор, кортикостероид (течна или таблетна форма) и антихистамин (течна или таблетна форма).