Соев сос с традиция Kikkoman в японската кухня JAPANDIGEST
От Китай соевият сос достига Япония през 13 век. От години се работи върху съставки и методи за приготвяне, което води до подобрен вкус на ястията. Соевият сос Kikkoman беше движеща сила в това развитие.
Произходът на Киккоман
Историята на Киккоман датира от началото на 17 век, когато производството на соев сос процъфтява в Нода, префектура Чиба.
След като Япония се отвори за света след изолацията си през 1868 г., не след дълго Kikkoman се утвърди на европейския пазар. Още през 1873 г. Киккоман получава важни награди на световното изложение във Виена и през 1883 г. в Амстердам. През 1917 г. осем семейни пивоварни със соев сос в и около Noda се сливат и основават компанията Noda Shoyu Co. Ltd., пионер на Kikkoman. През 1957 г. Kikkoman отваря първия си дистрибутор в САЩ в Сан Франциско, който продава соевия сос там.
Киккоман в Европа
През 1979 г. Kikkoman Trading Europe GmbH е основана в Нойс и се премества в Дюселдорф през 1985 г. През 1997 г. се отваря Kikkoman Foods Europe B.V. първата европейска фабрика в Sappemeer в Холандия. Мястото беше кулминацията на визията, която Киккоман отдавна съхраняваше. Качеството на водата, изгодното място за логистика и наличието на земя в селото в северната част на Холандия го направиха първият избор за Kikkoman.
Соевият сос Kikkoman се прави там от същите четири съставки, както тогава: соя, пшеница, сол и вода. През последните две десетилетия Kikkoman Foods Europe B.V. производственият му капацитет се увеличи допълнително. Сега това е около седем пъти по-високо от началото. И все пак все още има значителен потенциал за растеж.
В Европа отношението към храните и нуждите от готвене варира значително. Много национални и регионални кухни винаги са съществували тук рамо до рамо и хората са привлечени от наследството на собствената си кулинарна култура. Kikkoman обещава да свърже световните хранителни култури и да създаде нови вкусови преживявания. Това създава богата и разнообразна хранителна култура, която съответства на начина на живот на нашето време.
Какво се крие зад името
Kikkō означава „черупка на костенурка“, а една означава „десет хиляди“: Костенурката символизира прогреса и дълголетието. В търговската марка Kikkoman резервоарът е представен като шестоъгълник с символа, изписан в средата. Подходящо лого за почтена марка за хранителни стоки.
Световно известна бутилка
Забележително е, когато продукт стигне до Музея на модерното изкуство в Ню Йорк. Непогрешимата бутилка е проектирана през 1961 г. от японския дизайнер Екуан Кенджи. Сосът може да се излее от капачката от двете страни. Основно предизвикателство за Ekuan: той обмисля до 100 различни дизайна, за да предотврати капането на капачката.