Соев лецитин
Какво е соев лецитин ?
Соевият лецитин е вещество, използвано като емулгатор. Емулгаторът е добавка, присъстваща в определени храни, което прави възможно свързването на различните съставки. Тази добавка се появява главно върху етикетите под името соев лецитин E471, но може да се посочи и като Лецитин E322. Соевият лецитин се състои от комбинация от холин, фосфолипиди и масло, получени от яйчни жълтъци, рапица, мляко и соя. Холинът, който съдържа, насърчава нормалната чернодробна функция. Естественият емулгатор също се свързва с мазнините и холестерола. Излишък от холестерол след това се разтваря в кръвоносните съдове и по-лесно се отстранява от тялото. Тъй като лецитинът е естествен емулгатор, можете също да го използвате като заместител на яйчен жълтък при печене или за приготвяне на пенлив сос. Можете дори да получите лецитинова пяна и го овкусете, за да подправите вашите ястия !
Алергия към соев лецитин
Соевият лецитин също съдържа протеин от соя. Въпреки че съдържа малко соя, хората с алергии към соя могат да получат алергични реакции.
Симптоми на непоносимост към соя
Соевата алергия не се различава от непоносимостта към соя. През повечето време говорим за алергия. Човек, алергичен към соя, всъщност е алергичен към протеина, открит в соята. Някои храни, които съдържат този протеин в много малки количества, не предизвикват реакция, защото стомахът е в състояние да го смила. Въпреки това, над определено количество може да се появи алергия под формата на изтръпване в устата, зачервяване, сърбеж, респираторни симптоми, стомашно-чревни нарушения, кожни проблеми, натрупване на течност в устата. Ниво на лицето или останалата част от тялото и в най-лошия случай - анафилаксия (или анафилактичен шок). Ако смятате, че сте алергични към соя, по-добре се консултирайте с Вашия лекар.