Соев лецитин (или фосфатидилхолин), фокусирайте се върху тази хранителна добавка
Соевият лецитин е соево производно, което е една от 10-те най-използвани добавки в хранителната индустрия. Той има много добродетели (антихолестерол, полезен за кожата, мозъка, но също така полезен за черния дроб или настроението) и това е причината, поради която се намира в храната ни, в някои лекарства и в много хранителни добавки.
Представяме ви ползите от този соев лецитин но и противоречията, които поражда.
Какво е соев лецитин ?
Соевият лецитин е един от лецитините, които са липидни вещества, които естествено се намират в много продукти. По принцип е открит в яйца и по-точно в жълтъка, което му спечели това име. Всъщност на гръцки лекитос означава яйчен жълтък.
Той също така присъства много в храни от растителен произход, като соево масло и фъстъчено масло. За получаване на този соев лецитин се използват соеви зърна, които се произвеждат от соево масло. Това масло, когато се пресова студено и след това се декантира, произвежда два продукта: соево масло и соев лецитин. Тази последна врата кодът E322, които лесно ще намерите на много етикети на преработени хранителни продукти, хранителни добавки или лекарства.
Това е мазно вещество, което се съдържа в храни от растителен и животински произход и се счита за такова страничен продукт от соево масло. Ако е един от 10-те продукта, които най-често се добавят към състава на преработените храни, то е, защото има няколко специфични свойства, които подробно описваме.
Съставът на соев лецитин
Използването на соев лецитин се дължи главно на неговия състав, съдържащ три основни елемента: фосфолипиди, холин и инозитол.
Фосфолипиди
Това е набор от глицерол, на фосфати и мастни киселини които осигуряват на организма основни хранителни вещества за правилното му функциониране. Много важни за мозъка, тези различни елементи имат основна роля за клетъчните мембрани на мозъка, тъй като представляват около ¼ от теглото му. Тези фосфолипиди действат едновременно в паметта, избягване на временни нарушения на паметта и върху тяхната текстура, като дава на клетките гъвкавост и пропускливост на мембраните (източник).
Холин
Този елемент е невротрансмитер което подобрява функционирането на нервната система, но и на черния дроб, сърцето и мозъка. Той има детоксикираща роля, регулира функционирането на бъбреците и спомага за разтварянето на мазнините. Следователно логично се намира в състава на много хранителни добавки (източник).
Инозитол
Признат елемент е да се действа срещу лош холестерол (и следователно за насърчаване на добрия холестерол). Инозитолът също е много важен за функционирането на клетките, тъй като подобрява тяхното развитие и активност.
Витамин Е
Известен за мощното му антиоксидантно действие, Витамин Е ще помогне за забавяне на преждевременното стареене на клетките. Идеален за поддържане на кожата млада и за забавяне на потенциална загуба на коса (източник, източник).
Благодарение на този състав, соевият лецитин предлага полезно глобално действие за тялото. Както ще видим по-долу, свойствата му са много и разнообразни и те обясняват защо намираме този компонент E322 толкова често в продуктите, които използваме всеки ден.
Свойствата на соевия лецитин
Соевият лецитин може да е от полза за вашето здраве, защото го има разнообразно поле на действие. Но има и свойства, които го правят от първостепенно значение в храната.
Соев лецитин и диета
Когато се използва в хранителни продукти, соевият лецитин играе ролята емулгатор и стабилизатор. Той помага да се предотврати отделянето на вода и мазнини в храната. Дозировката му в състава на различни храни не надвишава 1%.
Той присъства в шоколада (който помага да се втвърди), по-специално в сладоледа или маргарина и също така позволява, удължете срока на годност на храната в която присъства.
Признат антиоксидант
Благодарение на холина, който съдържа, той помага в борбата срещу преждевременно стареене на клетките. Той се съдържа в много хранителни добавки, особено тези, които помагат в борбата срещу косопада или продукти, които насърчават красивата кожа, без бръчки.
Проучване, проведено в Бразилия върху плъхове, изследва функцията на лецитина. Тя би увеличилаактивност на макрофагите с 29%. Макрофагите са бели кръвни клетки, които поглъщат отломки, микроби, ракови клетки и друг чужд материал в тялото (източник).
Положително действие върху паметта
Соевият лецитин насърчава правилното функциониране на мозъчните функции, особено паметта. С високото си съдържание на фосфолипиди, той ще стимулира мозъка и ще помогне да се поддържат реактивни когнитивни функции, като същевременно се избягват временни нарушения на паметта.
Също така благодарение на холина, той ще подобри паметта. Това е показано в това проучване на NCBI върху бебешки плъхове, които са получавали добавки с холин и са имали подобрена памет през целия живот поради промени в центъра на паметта на мозъка им (източник).